黃燜雞塊的家常做法圖解
來源：飄香吧 2.59W
這款紅薯黃燜雞是我家的家常便飯，每次煮這道菜大寶都能吃兩碗飯，大部分黃燜雞都是加入土豆，但孩子不喜歡吃土豆，就加入了紅薯，沒想到口感也不錯！而且把汁拌飯也很入味，炸過的紅薯和雞肉，口感外脆內嫩，加上蔥花又多了一些清爽感。
主料
土雞 ：半隻紅薯 ：1個
輔料
料酒 ：適量生抽 ：適量
老抽 ：少許
食鹽 ：適量
蔥花 ：少許
耗油 ：適量
詳細步驟：
第一步
準備一隻土雞，砍成小塊狀，用冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾。
第二步
紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出。
第三步
雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油。
第四步
把蔥姜放鍋裏爆香，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。
第五步
加入沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。
第六步
把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。
烹飪技巧：
肉類直接吃總覺得膩，如果加點薯類一起進去。吃的時候，口感就會好很多。
