你知道怎麼分辨櫻桃好壞嗎？

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炎熱的夏季就要到了，很多好吃的水果逐漸映入大衆眼簾。張若昀寫的愛的備忘錄大家還記得嗎？唐藝昕愛吃櫻桃。原來小編也有和明星一樣的愛好呀。市場上的櫻桃價格參差不齊，大小個頭，顏色也有很大差別，你知道怎麼分辨櫻桃好壞嗎？小編今日帶大家瞭解。

一、怎麼分辨櫻桃好壞

好櫻桃3個特性：

1.爛熟--爛熟的櫻桃不容易酸。

2.生長在日照充裕，通風優良向陽山上，樹的向陽面並且是在下午四點前後採摘--確保含糖量。

3.不採用化肥，而要使用動植物有機化肥，比如說大豆等堆肥--確保果肉口味。

在商場或者水果超市選購時，就挑紫的買，有句話叫“紅的發紫”，大家在市面上可以買到的紅色的櫻桃有的是還沒有熟的，真正爛熟的櫻桃必須是變紫的(特殊品種除外，熟透仍是黃色的)。櫻桃爛熟後水分含量和糖分一定會暴漲，口感極好，但隨之而來的難題是不方便運送。因此一般來說我們在櫻桃還是鮮紅色時就採收出來賣給水果小販。另外一個主要的原因，做爲小種植戶，我們沒有決策權。櫻桃市場價格波動挺大，假如等到櫻桃熟爛發紫再採收，那到時的價錢假如很低，會導致很大的財產損失。

紅色的櫻桃說到底中看不中吃，太酸了。這也是爲何提議大夥兒選紫紅色的買。一般而言紫紅色的櫻桃更大也更貴。

好的櫻桃是讓人招架不住的，根本停不住嘴來。但爲什麼偶爾買到的紫櫻桃也還是沒那麼好吃，不足甜或者不足爽口呢?

二、櫻桃的甜度取決於什麼

櫻桃的甜度除開取決於成熟度之外，還有三個首要條件是日照時間和成熟期內的供水量以及使用的肥料。

有關日照時間：同樣一株櫻桃樹，向陽面的櫻桃可能會比陰面櫻桃提前3-5天成熟，而且一樣成熟的櫻桃，陽面的甜度遠大於陰面。同一棵樹尚且這般，那麼生長在日照不太好甚至完全背陽的櫻桃，即使爛熟，雖然不酸但也還是沒有那類陽剛的甜度。這也是爲何你在北京一些商場或者水果超市選購了紫色櫻桃後仍沒有被驚豔到。因爲北京市面上的主要櫻桃來自於北京周邊包括河北某些地區栽植的櫻桃。這些櫻桃絕大多數生長在平原上，而不是向陽的山坡上。平地裏的櫻桃樹，能夠收到到充足陽光的或者只有枝頭的幾枝，大多數櫻桃不多見日光。

有關供水量：櫻桃在開花和剛剛坐果期，充足的水分能夠讓櫻桃健康成長。但在成熟期往往不宜大批量供水。有些種植戶，爲了有意讓櫻桃增大晚成熟，會在櫻桃末尾成熟的一週內大批量澆灌水分，這樣做有意增加櫻桃的成熟期，讓櫻桃多長几日，但弊端就是水分過多，導致果肉不夠緊實，糖度也被沖淡。如果再加上櫻桃生長在日照和通風不佳的位置，就會造成櫻桃雖大而紫，但卻果肉軟綿綿不夠甜。

有關施肥：果肉口感來源於櫻桃中蛋白質含量，確保蛋白質的氮來源是施肥的關鍵目地。通常種植戶會施用購買的氮肥。小夥我有一次把沒有按時收割的大豆施在自個櫻桃園裏，那一年的櫻桃口感分外好。從此迄今爲止已十餘載，高小夥家的櫻桃都沒有使用過化肥而是始終使用大豆等有機化肥。

櫻桃就像葡萄酒差不多，是需看產地和年份的，以及種植戶的道德底線。在大都市裏面購買櫻桃，也就只有往熟透這一角度盡力了，但選到好櫻桃的機率仍然是不大的。