草菇 - 這樣的美食豈容錯過

說起草菇，身邊的很多小夥伴都感到十分的陌生，平時只聽說過什麼香菇、金針菇、茶樹菇，這草菇到底是什麼菌菇呢？其實，草菇跟香菇還是非常的相像的，而且營養價值也很高，在我國華南地區有廣泛的種植，而且喜歡吃草菇的人也是非常的多的哦。

草菇，這樣的美食豈容錯過

一、草菇的簡介

草菇是世界第三大栽培食用菌。草菇的蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美名。有降低膽固醇和提高人體抗癌的功效。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，是糖尿病患者的良好食品。

二、草菇的食用處理方法

把草菇全部泡在水中，而且是菌蓋朝同一方向，然後浸泡十五分鐘，再用一根手指頭，在水中來回攪動，多換幾次水，就能把草菇洗乾淨，而且對它的外表還不會產生傷害。

草菇的吃法(做法)大全：草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。

1、炒：草菇肉片

原料：草菇400g、輔料油、鹽、青紅椒、裏脊肉、雞精、料酒、生粉。

做法：

草菇去根部後洗淨，切成薄片;裏脊肉切片，用料酒，鹽，生粉用手抓勻;青紅椒洗淨後切片。鍋內水開後倒入草菇綽水一分鐘後撈起，用清水沖洗一下後瀝乾水分。鍋內倒油，待5分熱時倒入肉片爆至變色撈起。鍋內留餘油，倒入草菇青紅椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入鹽。倒入肉片，加入清水，大火蓋上2分鐘，之後加入雞精調味翻炒均勻熄火。

2、蒸：草菇蒸雞

原料：雛母雞肉600克、草菇25克、精鹽5克、紹興酒20克、醬油25克、溼澱粉25克、白糖15克、蔥段50克、薑片25克、熟雞油50克。

做法：

將草菇放入碗內，衝入開水，用盤子蓋嚴，待草菇泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用。把草菇放入溫水盆中，用指甲摳洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗數遍，洗淨泥沙，置於碗內備用。將雛母雞肉剁成4釐米見方的塊，放入小盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、溼澱粉、蔥段、薑片，拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥姜，盛入盤中。

3、煮湯：草菇竹笙湯

原料：草菇250克、竹笙25克、乾貝少許、豬骨湯。

做法：

竹笙用清水泡發，洗淨剪成小段。乾貝洗淨加入清水泡一下。將草菇洗淨後對半切開。鍋里加入骨湯和乾貝煮10分鐘後，加入竹笙和草菇煮開。

4、燒：草菇燒豆腐

原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少許，小紅辣椒少許，蠔油15ml，鹽2g，薑片3片，清水少許。

做法：

豆腐切片;青椒、小紅辣椒切片;草菇洗淨切片;煎鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃;炒鍋中倒油燒熱，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均勻;加入耗油和清水，炒勻後轉小火，燒約5分鐘至入味;最後放入青椒和小紅辣椒，翻炒幾下，加鹽調味即可。

5、燴：牛柳燴草菇

原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜頭、蔥、辣椒醬、生粉、精鹽、雞精、清水、食用油。

做法：

牛肉切成片，加入生粉，精鹽，食用油，辣椒醬拌勻醃製半小時;草菇洗淨後對每朵切成四小塊;辣椒，蒜頭切成粒蔥切段;鍋內熱食用油，加熱後倒入醃製過的牛肉，大火炒香至變色斷生即撈出備用;鍋內留少許油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇變軟時加入精鹽調味;倒入牛肉，調入雞精一起快速翻炒;快速調入水澱粉勾芡，收汁即可，最後撒入蔥段拌勻盛出。

看了上面這麼多關於草菇的營養價值及功效的介紹，相信大家對草菇這種美食應該不會再感到陌生了吧，其實如果你到華南一帶旅遊，尤其是在冬季春季，你很容易就可以碰到草菇的身影的，說不定你吃的菜裏，街邊的攤販上，就都能與草菇不期而遇哦。