鯉魚人蔘 - 這樣的美味豈容錯過！

說起鯉魚，在中國養殖的歷史非常悠久，相信糖醋鯉魚、蒸鯉魚等名菜很多朋友都有品嚐過。鯉魚在福建一帶，又有稻花魚之稱，因爲得到稻花的營養補充，鯉魚特別肥美，因此又有魚中人蔘的美譽。由此可見，人們對鯉魚的評價還是非常之高的，那麼，鯉魚人蔘，大家吃過嗎？

一、鯉魚的功效

鯉魚吃法甚多，有紅燒、清蒸、清燉、炸魚丸、滑溜魚片、氽魚片等。

1、營養功效：中醫認爲鯉魚甘平而無毒，有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、滋養開胃、下氣滌飲、止咳嗽、通下乳等功效。歷代醫家都將鯉魚作爲食療佳品，它可主治黃疸、水腫、下水氣、利小便，尤其是可用於腎臟病、心臟病、肝硬化腹水、小便不利、全身水腫的輔助食療。

2、食療注意：豬肉與鯉魚不可同食，這是因爲豬肉性味酸冷微寒，鯉魚性味甘溫，兩者性味功能略不相同。如作爲兩樣菜，偶食無妨，若合煮或與炒，則不相宜。同時，魚類皆有魚腥，一般不與豬肉配食，這在《飲膳正要》也有記載：“鯉魚不可與豬肉同食。”由此可見，生活中還是儘量避開兩者同食。需要注意的是鯉魚不宜同牛、羊油煎炸，不宜與芋頭、狗肉、豬肝、雞肉同烹。

3、食療治病：黃疸：鯉魚1條，去內臟，不去鱗，將魚放火中煨熟，分次食用。水腫：鯉魚1條，去內臟，赤小豆50克，煮熟後食肉飲湯。妊娠水腫，胎動不安：鯉魚1條，去腸雜，不去鱗，加入赤小豆50克，略加姜醋，清燉或煮湯，喝湯，亦可吃魚。產後乳汁缺少：鯉魚1條，煮湯服。慢性腎炎，浮腫不退：大鯉魚1條，去腸雜，不去鱗，用大蒜瓣填入魚腹，以紙包好，用線縛定，外以黃泥封裹，於灰火中煨熟，取去紙泥淡食，一日吃完，則小便利，腫自消。乳汁不通：鯉魚1條燒末，每服3～5克，米酒調下。

二、人蔘的功效

1、用於急救大劑量的人蔘(15-50克)煎服或燉服，或以人蔘注射液(每毫升含生藥0.57克)2-4毫升行肌肉或靜脈注射，可用於心原性休克的急救，或其它一時極端垂危的病人;人蔘與附子合用可以救治亡陽虛脫。

2、治療心血管系統疾病人蔘對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定時治療作用，可以減輕各種症狀。人蔘對不正常的血壓具有調整作用，或認爲不同的劑量可以出現不同的作用：小劑量能提高血壓，大劑量能降低血壓。成人1日的常用量爲0.2-3錢;人蔘浸膏(每毫升等於1克生藥)，每次服20-40滴，日服2-3次;人蔘酊(含量10%)，每次5毫升，日服2-3次;人蔘粉，每次3-6分，日服2--3次。

3、對胃和肝臟疾病對慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者，服人蔘後可見胃納增加，症狀減輕或消失，但對胃液分泌及胃液酸度無明顯影響。也有報告稱人蔘可使慢性胃炎病人胃痛消失，食慾增強，大便正常，胃液總酸度增加。對於急性傳染性肝炎，在一定的治療條件下，服用人蔘對於防止轉變爲慢性肝炎似有一定的積極意義。 

4、治療糖尿病人蔘能改善糖尿病人的一般情況，但不改變血糖過高的程度。或謂人蔘可使輕型糖尿病患者尿糖減少，血糖降低40-50毫克%，停藥後仍可維持2周以上;中等度糖尿病人服人蔘後，雖然降低血糖作用不明顯，但多數全身狀況有所改善，如渴感等症狀消失或減輕;某些患者服人蔘後可減少胰島素的用量。 [

5、對於精神病人蔘對無力型和無力-抑鬱型精神病，無論其病因如何(精神分裂症、中毒或傳染病引起的精神病，退化性精神病等)，似均有治療作用。也有認爲，人蔘口服對器質性神經疾患僅能改善病人的一般主觀症狀，而無客觀的明顯治療作用。

三、鯉魚人蔘的做法

1、將鯉魚去掉內臟，洗淨用清水去除腥味!

2、將人蔘洗淨，切成塊狀!將青椒去籽，切成塊狀!

3、將鯉魚控幹水，加調料醃製，十幾分鍾!加雞蛋，加澱粉拌勻!!

4、鍋放油，燒開將魚放入炸七成熟!撈出控油!

5、鍋放油，加青椒炒香，加一點水，將魚放入!

6、小火燒開，將人蔘放入，燉幾分鐘，待到湯汁濃郁出鍋!!

看了鯉魚人蔘的功效，大家一定是不是非常的驚訝，原來他們還能夠這樣搭配，其實，中華美食文化源遠流長，博大精深，很多看似風馬牛不相及的食材，都是可以完美搭配的，結合在一起，還能產生風格迥異的美食特色。這道鯉魚人蔘，看似高大上，其實製作完全不復雜，大家可以自己在家嘗試一下哦。