雞絲萵苣 - 這樣的美味豈容錯過

說起雞肉，身邊的很多小夥伴都是非常喜歡吃的，而且喜歡變着法子吃，什麼烤雞、白斬雞、燉雞啦，反正各種吃法，百吃不厭。再說說萵苣，這可是一種營養豐富的美味素食，無論是清炒還是領班，或是和其他食材搭配燒製，都是非常的美味的。今天，我們要來講講雞肉和萵苣的搭配吃法。

一、雞肉的營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

二、萵苣的營養價值

1、防癌抗癌

萵筍中含有芳香烴羥化酯，其對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如網絡上常說的“防癌之王”紅薯。

2、增進食慾

味道清新可以幫助我們能刺激消化、增加膽汁分泌、有幫助我們增進食慾的效果。

3、抗過敏性鼻炎

專家介紹春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因爲新研究發現它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

4、胰島素激活劑

萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認爲是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用有助於改善糖代謝功能。

5、養肝、抵禦痛風

萵筍的莖葉中，有鎮痛的作用哦。

6、保護心臟

萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。

7、改善睡眠

萵筍含少量的碘元素，其對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，故萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張、穩定情緒、幫助睡眠。

三、雞絲萵苣的做法

1、萵筍洗淨去皮，切成4cm長的段，用蔬菜絞絲切片器絞出細絲，放入容器中，加鹽後拌勻，放置10分鐘，濾出水分，然後撈出萵筍絲備用。

2、雞胸肉放入煮鍋，加入足夠的水，中火燒開後繼續煮5分鐘，至雞胸肉全熟，取出雞胸肉放涼後撕成雞肉絲備用。紅菜椒切成細絲。蒜搗爛備用。

3、芝麻醬放入大碗中，加入適量溫水調成稀糊狀，然後加入花椒粉、醬油、醋、雞精、白砂糖、芝麻香油調勻成調味醬汁。

4、萵筍和雞絲碼入盤中，淋上調味醬汁，然後點綴上紅椒絲，吃的時候拌勻即可。

看了上面的這麼多介紹，大家是不是都感慨萬千啊，中華飲食文化實在是太博大精深了，估計就算窮盡我們一生的時間，也不能夠把中華美食全部品嚐一遍啊。不過如果能經常遲到類似雞絲萵苣這樣的美味，也算不枉此生了。喜歡吃的小夥伴們，大家可以抓緊動手了哦。