怎麼醃辣椒
大家有吃過醃辣椒嗎？醃辣椒是每戶農家家裏必做的一道菜，聽着就知道是酸酸辣辣的，很好下飯或者炒菜的。其實醃辣椒是很講究工藝還有手法的，一道工藝做不好，可能就不能達到預期的效果了，那大家想知道嗎，小編就在下文給大家講解一下吧。
方法一
【醃辣椒的方法和教程】
第一步，準備10-15斤辣椒，和一個乾淨的大罈子，或者用幾個小罈子分裝醃製，然後還好準備各種醃料。
第二步，將辣椒全部摘除蒂部，放入清水中浸泡備用;起鍋倒入足量水，大火煮至水溫六七十度，將辣椒撈出衝一衝，然後倒入鍋內，如果鍋比較小就分成幾鍋煮就好，一般農村裏都是用的大鍋，用來煮這點辣椒很輕鬆。
第三步，大火煮開後，轉中火加蓋煮制一兩分鐘，將辣椒撈出，攤開在乾淨的篩子或者紗布上，稍微風乾水分，然後用乾淨的大盆裝好，倒入足量食鹽，並加入適量食醋和植物油，一般來講10斤左右的辣椒，倒入食醋和植物油各50-80ml即可，充分攪拌均勻，用筷子難以攪勻，最好直接戴上手套抹勻。
第四步，抹勻後加蓋醃製10分鐘左右，即可準備裝入罈子裏，罈子底部撒上一層食鹽，然後放入辣椒，最上面也撒上一層食鹽，將壇蓋封好即可。不過大家要注意，若罈子塞不下就不要強塞，不然醃好的辣椒會被擠得變形。
以上就是醃辣椒的方法，不用加一滴水，只需多加醋和油“這2樣”，醃出來的辣椒又酸又辣，吃起來超入味，不管是用來炒菜還是拌菜，滋味都超足!愛吃辣椒的吃貨們，趕緊自己動手試一試吧。
方法二
製做:
1、 辣椒去蒂、洗淨、擦乾水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用糉葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
方法三
醃辣椒時最好選擇長短一致的青椒，用針在辣椒上扎一些洞，以使味道充分進入辣椒之中，然後要將辣椒中的空氣完全排出，整齊的排列在瓶中，並且要保持辣椒蒂朝上，再往裏面放水、食鹽以及白酒等，最後進行密封且搖晃均勻，一週後就可以食用了。辣椒中的維生素等含量豐富，可以提高食慾，起到開胃消食的作用，但要不能食用過多，以免造成內火過旺。
怎麼醃辣椒，小編就說到這裏了，大家看了之後有沒有興趣想學着做呢？這篇文章正是那些想吃又不會做的吃貨們的福利了，畢竟外面買的醃辣椒都是既不衛生又不健康的，所以小編提倡大家都是自己做起來比較好，其實做起來也不難，大家就不要吃太多外面的醃製品了。
