辣椒醃製方法 - 你知道嘛

辣椒醃製方法 ，你知道嘛，當今社會人們對於辣椒的吃法越來越多，尤其是辣椒醬及醃辣椒，其實自從有了老乾媽這款全民熱愛的辣椒醬後，很多人都不會自己動手醃製辣椒了，但是畢竟自制的添加的東西少，營養價值也會高些，下面一起看看醃製辣椒的方法。

辣椒醃製方法，你知道嘛

一、辣椒簡介

辣椒爲一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最爲常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。

二、營養價值

青椒爲植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱爲辣椒。果實爲漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作爲調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人羣食用。

三、青辣椒功效與作用

1、解熱、鎮痛

辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌症

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫助消化

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

四、醃青辣椒方法

1、青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。 

2、將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。  

3、椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。  

辣椒醃製方法 你知道了嗎，其實特別簡單，但是要有耐心哦，其實大家要是想吃的話，一定要提前買好辣椒，提前進行辣椒的醃製哦，畢竟辣椒的醃製需要一段時間，所以必須要提前，好了，醃辣椒小編也很想吃呢，我要去買辣椒了哦，回來自己醃製吃。