辣椒醃製的方法你知道嗎

來源：飄香吧 2.71W

辣椒是我們生活中經常會用到的一種食材，辣椒你想做的做法非常的多，它在我們的烹飪過程中既可以充當主角，也可以充當配角，今天就給大家介紹辣椒的一種獨特的但是也是非常好吃的做法，就是辣椒醃製是應該怎麼做的呢，跟着我看戲去。

一、辣椒醃製的方法

醃辣椒方法一

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用

你可以根據自己的量來按比例放配料

醃辣椒方法二

按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)，辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裏，一週後就可以食用了。

兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

二、辣椒的價值

辣椒以嫩果或成熟果供食，可生食、炒食或乾製、醃製和醬漬等。辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。辣椒的維生素C含量比多數的蔬菜高，辣椒中含維生素C比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿蔔多2倍。它含有的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素P和礦物質鉀、鐵、鋅的量也較豐富。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。鮮尖辣椒既可作爲蔬菜生食、炒食。在冬季裏，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣醬或做回鍋肉等，都是人們喜歡和習慣吃的。如製成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，還可供常年食用。

營養成分：辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C105毫克。用於調味的幹辣椒中還含有豐富的維生素A。藥用功效：食用辣椒能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。