鍋包肉的味道 - 你熟悉嗎？

小時候，去東北菜館，必點的一道菜，就是鍋包肉啦。對於東北兒女來說，在十月飛雪的北國，能夠吃上一道地道的鍋包肉，便成了迫切的願望。鍋包肉的味道，你熟悉嘛?

一、鍋包肉的味道，有哪些欲罷不能的特點

好吃的鍋包肉，除了色、香、味、型這幾個基本要求之外，還要有“聲”——是像吃爆米花的聲音。在片薄、復炸、選醬、平盤和配菜這幾方面，都要注意。肉片一定要薄;復炸包裝出爆米花樣的口感;選醬除了要包含糖和醋，還可以選擇番茄醬，增加顏色和味道;平盤，則是爲了保持爆米花的口感;而配菜，自然也是不能少的，紅色的胡蘿蔔絲，綠色的小蔥等。

二、美味的鍋包肉，勝在了何處

鍋包肉的味道，受到原材料的影響。目前認爲，選擇裏脊肉作爲鍋包肉的原材料，口感最優。同時，菜餚配料也不容小覷，選擇玉米澱粉掛糊，口感最佳。另外，糖醋汁的原料配比也非常重要，加入番茄沙司、蔗糖、白醋、鹹鹽。

看文章的你，要是身邊有東北的朋友，說起自己的家鄉菜，他們大概率會向你推薦最能代表黑龍江的招牌菜——鍋包肉!做出令人懷念的鍋包肉的味道，需要注意哪幾點，你知道了嗎?