蕨菜乾怎麼製作好吃

在中國的東北地區，每年都有生產出大量的蕨菜，大家都知道蕨菜大部分全都是野生的，正因爲這一點，纔會受到那麼多人的喜愛，因爲野生蕨菜不僅好吃，營養價值還很高，它同樣還可以用來醃製成蕨菜乾。今天小編給大家介紹一下蕨菜乾的製作方法哦。

一、蕨菜乾怎麼製作

1、新鮮的蕨菜在製作蕨菜乾時，不能直接放在陽光曬制，應該把它處理乾淨以後，在鍋中燒水，把新鮮蕨菜放在陰涼的地方晾一下，然後放在沸水中焯，等它們變軟以後取出，去掉水分放在通風的地方晾乾，晾乾以後就是蕨菜乾。

2、新鮮蕨菜製作蕨菜乾還有另外一種不同的方法，它需要把新鮮的蕨菜整理好，放在盆中加清食用鹽調勻以後醃製，把醃出的水分去掉，再把醃軟以後的蕨菜放在陰涼通風的地方晾乾，晾乾以後收集起來，這樣得到的蕨菜乾雖然有點鹹，但是保質期特別長。

二、蕨菜乾的常見做法

1、蕨菜乾炒臘肉

蕨菜乾和臘肉放在一起炒着吃味道特別好，在炒的時候需要把蕨菜乾提前泡軟，洗淨切段，臘肉切片，在鍋中放油加熱以後把臘肉入鍋炒出油脂，炒到它變成透明狀以後加生抽再放入蕨菜，炒勻以後少量食用鹽調味，炒到蕨菜熟透直接出鍋就可以。

2、蕨菜乾煲湯

蕨菜乾煲湯也是它的常見吃法，平時可以把它與排骨放在一起煲湯喝，在製作以前要把蕨菜乾泡軟，去掉它的苦味，把排骨也焯水以後控幹，在鍋中放油加熱以後放白糖炒花以後把排骨入鍋炒上糖色，再加生抽和蔥姜以及排骨等食材快速翻炒一會，加清水再把蕨菜乾入鍋，一起煮開再煲兩小時加食用鹽調味，調勻以後直接出鍋就能食用。

三、吃蕨菜的好處

1、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

看到這裏，大家已經蕨菜乾怎麼製作以及它的製作方法都已經瞭解的差不多了吧！而且蕨菜乾還可以用來燒湯喝哦，那真是美味的很！蕨菜除了有很多好處以外，需要注意的就是蕨菜不能生吃，而且必須的洗乾淨，煮熟了以後才能食用，不然會引起食物中毒等哦。