涼拌水蕨菜好吃嗎 - 具體是怎麼製作的

涼拌水蕨菜是夏季最受大家歡迎的美味可夠，鮮香四溢的涼拌菜。無論從我國東部到我國西部，無論男女老少，沒有人不喜歡這道爽口簡單的快手菜。涼拌水蕨菜是個季節菜，非常講究時令，並不是每個季節都可以吃到。所以抓緊時節來做一做水蕨菜吧，讓我來教大家怎麼做。

一、水蕨菜的營養成分和功效簡介

水蕨菜成份成分：含有豐富的蛋白質、碳水化物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分。

功效：水蕨菜性味甘淡涼，具有活水蕨菜血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。

二、有關水蕨菜的食譜和製作方法

(1)涼拌水蕨菜的製作方法

材料 水蕨菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

做法

1、清洗乾淨用開水燙一下，清除表面的黏質和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。

2、黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折一下襬在盤子邊

3、水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

4、蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內，口感清脆，清香綿長

(2)炒水蕨菜

鮮水蕨菜嫩葉500克，配以精鹽、味精、蔥、豬油製成。肯有活血解毒的功效。民間有於治療腹中痞積、跌打損傷等病症。

(3)水蕨菜炒肉絲

鮮水蕨嫩幼葉250克，豬肉100克，配以料酒、精鹽、味業餘、醬油、蔥、姜製成。適用於痰積、跌打損傷等病症。

(4)水蕨扣筍

厥菜含多種維生素和礦物質，對高血壓、風溼性關節炎等症均有療效，是綠色環保食品。

水蕨扣筍成菜美觀，鮮香嫩脆，清淡味美。接待任務菜餚，也深受公衆喜愛。

主料水筍肉 水蕨菜調料精鹽 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣醬

做法

1、水筍肉用味水煮熟，整齊地擺在碗肉。

2、水蕨菜用豆瓣醬炒熟，放調料調味，放在水筍上面，上籠旺火蒸片刻，取出倒扣在盤內，勾上芡汁上桌。

注意事項

1、水筍和水蕨菜均應除去草酸和澀味。

2、若用鮮蕨菜入菜應注意採集季節，過季則質老不可用。

三、水蕨菜的實用價值介紹

本種可供藥用，莖葉入藥可治胎毒，消痰積;嫩葉可做蔬菜。 而水蕨菜無需煮泡，只要把老的去除，然後洗淨，便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油熱了，放進去炒，加上精鹽、姜、辣椒、豆豉，炒熟起鍋前，加上切成片的蒜、味精，拌勻，一盤美味的水蕨菜便做好了。

需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一點水，味道才鮮嫩。

以上就是有關於涼拌水蕨菜的介紹。

現在大家都知道涼拌水蕨菜怎麼製作了吧？是不是製作步驟簡單方便呢？是不是原材料的準備一點不復雜呢？是不是看到食譜都已經胃口大開，躍躍欲試了呢？那麼久趕緊行動起到吧。自己親自動手做一份涼拌水蕨菜，獻給自己的家人父母，還有愛人。