蕨菜的製作方法有哪些 - 讓你不再煩惱不會做

想必大家對於野菜也有所認知，吃過蕨菜的朋友應該知道蕨菜是生長在野山上面的，是一種純天然無害的綠色野菜，其包含豐富的營養價值，可以幫助人體起到積極的化學作用。現在很多家庭都會考慮到食用健康問題而不會選擇加農藥，而是野生的爲主。

蕨菜的製作方法有哪些，讓你不再煩惱不會做

很多有迴歸自然飲食觀念的人對野菜自然是喜歡至極，很多森林中的野菜頓時被重視，蕨菜是野菜中口味最好的一類，現已經稱爲人們餐桌上的時尚食品。那麼蕨菜的製作方法有哪些呢?往下看，拿好小本本記錄好，讓你不再煩惱不會做。

一、蕨菜的食用方法

蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的處理方法大體有3種:

1、鮮食。採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。

2、鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。

3、乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾(或烘乾)，然後收藏儲存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可。

需要注意的是，無論鮮的還是乾的蕨菜，食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。

二、蕨菜的主要菜譜

1、涼拌蕨菜

【原料】:蕨菜、蒜。

【做法】:

1）蕨菜洗淨切段;

2）放開水中煮大約一分鐘;

3）撈出後過冷開水;

4）蒜切成蒜泥;

5）加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;

6）淋在蕨菜上拌一拌即可。

2、醬爆蕨菜

主料:雲南野生蕨菜

配料:韭菜、幹辣椒、蒜泥

調味料:昭通醬、味精、雞精

做法:

1）蕨菜過水除去苦澀味。

2）鍋中下少許醬，加入幹辣椒炒魚，下蒜泥，下湯池老炒香。

3）加入韭菜、蕨菜並加入調味料翻炒均勻即可。

3、蝦仁蕨菜

原料:蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。

做法:

1）將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切爲寸段備用。

2）鮮蝦仁入清水中反覆清洗幾次後入盤備用。

3）蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。

4）炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。

現在知道蕨菜的製作方法有哪些了嗎？是不是有多樣款式供大家選擇呢，只要有心用心去操作，是不是可以讓大家不再煩惱不會做呢。同時蕨菜的製作方法多了，不能因爲好吃而過量食用，否則會引起身體的不適。所以千萬要謹記，適量適當食用哦。