蔬菜花菜是其中價值很高的你知道嗎

花菜大家都是不陌生的，化纔是各種類型蔬菜裏面熱量比較的低，適合減肥he健身愛好者吃的一種蔬菜，今天我們的文章也正是圍繞着花菜給大家做簡單的介紹，希望大家對於花菜的瞭解更加的深刻，大家跟着小編的節奏繼續瞭解的更加深刻吧。

一、蔬菜花菜介紹

青花菜(broccoli)是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍種中以綠或紫色花球爲

產品的一個變種，別名綠菜花。青花菜作爲綠色鮮食蔬菜，極具營養價值。青

花菜含維生素C是檸檬的2倍，還含有大量維生素A、B、K、U、尼古丁酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、糖等。另外青花菜還具有防癌抗癌的功效，研究人員發現青花菜中的一項化學物質叫做蘿葡硫素(sulforaphane)能殺死胃潰瘍及癌症的主兇---幽門螺桿菌(Helicobacter pylori)。

我國科研人員最近發現，青花菜花球和葉片中含有大量的硫代異鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。SQDG不僅是光合膜的重要組成成分，有研究發現它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反轉錄酶的活性，爲人類攻克癌症和艾滋病兩大頑症提供了一條可能的途徑。而18：3脂肪酸作爲多不飽和脂肪酸，能降低LDL-膽固醇，因此能降低心血管疾病的威脅。從脂類角度來看，青花菜不愧爲一種健康綠色蔬菜。但是大家要注意，且不可長時間高溫蒸煮青花菜，否則就適得其反。因爲多不飽和酸長期高溫和暴露在氧化條件下很不穩定，不飽和油脂中的雙鍵被氧化，產生短鏈醛、過氧化物和酮衍生物，這樣會產生不好的味道，很快使之不適於炸食物。這些氧化產物會快速吸收入血液，破壞動脈內皮細胞功能，加速動脈硬化形成。

白花菜屬十字花科，甘藍屬，生物學名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細嫩可口，營養價值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。

二、花菜類蔬菜

1.花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，爲甘藍的變種。花椰菜的頭部爲白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B羣、C羣。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。

2.原地中海沿岸，其產品器官爲潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜

蔬菜花菜中的介紹是不是大家可以看得非常明確的呢，其實我們平日裏經常說花菜花菜，但是很多人都是喜歡花椰菜的，也是一種非常有意思的介紹了，但是花菜還是分很多的種類的，比如說花菜還有西蘭花和普通的花菜分別的，之後還會更深入的介紹。