素花菜的營養價值和功效 - 這些很少有人知道！
素花菜，則爲素炒花椰菜，是一種常見且上手十分容易的家常花菜做法。花菜的營養價值很高，且具有防癌，增強抵抗力的效果，很多年來一直是深受大衆喜愛的食材。很多人都喜歡吃素花菜，但是很少有人知道它的營養價值和功效，接下來，就讓小編來向大家一一介紹!
一、素花菜營養價值
素花菜營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。其中維生素C含量較高，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種素花菜營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃素花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把素花菜叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
1.類黃酮
素花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
2.維生素K
素花菜富含維生素K，有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
3.維生素C
素花菜富含豐富的維生素C，含量比大白菜高4倍，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而素花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
二、素花菜的功效
1.抗癌防癌
素花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2.提高肝臟解毒能力
多吃素花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
3.增強機體免疫功能
素花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
從上文的詳細介紹中，想必大家對於素花菜的營養價值以及功效有了大致的瞭解。小小的素花菜，竟然有着這麼大的功效，真令人出乎意料!最後，小編還需要提醒大家的是，素花菜的爆炒時間不宜過長，可以熱水短時間焯過之後再進行烹飪，防止養分流失。
