幹香椿的做法哪種比較好？

對於香椿，大多數朋友可能不太瞭解，由於香椿具有特殊的味道，許多朋友可能不太適應它的味道，因此不知道該怎麼吃。相信對於美食研究較多的朋友對於香椿一定有所瞭解，知道它是一種美味的食物，今天小編就帶大家一起來了解下香椿的那種做法比較好。

一、香椿的介紹

說到香椿，還是很多人都在不知道應該怎麼吃的，因爲大家都不是很習慣香椿的味道，大家都會覺得這樣的東西怎麼是可以吃的呢?但是，在一些有着豐富的生活經驗的人就會知道其實香椿是一種隱藏的美味，其中，幹香椿就是一種，那麼, 幹香椿的做法怎麼做比較好吃一點呢?

香椿別名椿葉、山椿、白椿、紅椿、香椿芽、香椿子、椿木葉、春尖葉、虎目樹、大眼桐等，爲楝科植物。香椿春天生長的嫩芽、呻。全國各地均有栽培，春季採收。該植物的果(香椿子)、樹皮(椿白皮)、樹汁(春尖油)亦供藥用。香椿以河南、山東、山西、陝西、江蘇等省出產較多，一般以野生爲佳品。

香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病症。彝族幹香椿“幹香椿，幹香椿，幹香乾香迎豐年”。這是流行在彝鄉的一句民謠。滇中一帶盛產香椿，一開春，山娃子們就結伴前去，將嫩生生翠綠綠的椿葉採下來揹回家。

二、香椿的做法哪種比較好

炸香椿極爲講究。首先，椿葉必須是頭茬嫩椿葉，即清明節以前長出的椿。其次，椿葉從樹上採來後不能過夜，必須在4-5小時內炸、晾，炸時須用沸油，速翻速起鍋，而且，炸不透食用時有澀味，炸過了頭又少了濃香氣味，因此炸香椿要把握好火候。其三，椿葉炸好後要均勻撒放適量的鹽，鹽不夠，椿會變質生蟲，鹽多了，又會使椿失卻原味。炸好的椿放在通風乾燥衛生處晾乾，不能暴曬和猛火烘烤。晾乾的椿，須鬆散地儲存在通風防潮透氣的竹籮中吊起。食用時，只需用溫水一浸泡，幹香椿便會在你眼前舒展茶綠的嫩葉和青翠的筋脈。

幹香椿和鮮香椿的食法相同，可不加任何味料單獨食用，或作涼拌，或用作底料配味，獨特的芳香都會令人胃口大開。

香椿的營養成分:每100克香椿中含蛋白質10克(居羣蔬之冠)，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纖維1.56克，灰分1.8克，胡蘿蔔素1.36毫克，維生素Bi0.21毫克，尼克酸O.9毫克，維生素C115毫克，核黃素1.5毫克，鈣143毫克，磷135毫克，鐵4.5毫克，硒0.45微克。

香椿的功效:清熱解毒，健胃潤腸，潤膚明日，消炎抗菌。主治無名腫毒、疔、瘡、癤;咳嗽、腸炎、接觸性皮炎、月經過多、脫髮。

食用方法:香椿食用方法很多，通常有油炸(香椿魚)，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，鹽漬生香椿，也可將香椿搗爛加鹽攪拌製成香椿糊，再淋上辣椒油，味鮮可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些鹽和香油、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜葉，用其澆拌麪條，別具風味。

香椿芽的採摘宜在穀雨前後，此時的香椿鮮嫩味美，營養價值極高。

三、溫馨提醒

特別提示:香椿爲生髮物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

幹香椿的做法怎麼做比較好吃這些都是因人而異的，不同的人有不同的口味，我們可以根據自己的喜好來決定自己吃哪一種做法的香椿的，幹香椿的做法就是在這樣的情況之下產生的，最後，希望大家都可以照顧到自己的營養的補充，不然生病了就不好了。

相信大家透過小編的介紹，對於有了新的認識，我想大家一定想重新嘗試一下吃香椿的。文章清晰的向大家介紹了幹香椿的做法，香椿具有解毒、潤膚、防脫髮等一系列功效。大家是不是對於香椿又有了食慾了。不過小編在這裏要提醒大家的是，香椿是一種發物，吃多了可能會引發疾病，因此要適量哦！