變質的豆漿 - 隱藏的危害

來源：飄香吧 1.56W

變質的豆漿是不能喝的，會中毒，這並不是我們說說而已，等到你喝了變質的豆漿再後悔就已經來不及了，有些人認爲早上纔買的豆漿到晚上應該不會變質，但你不知道的是細菌早已偷偷的在豆漿中繁殖，因爲是很小的一部分，所以很多人都不會察覺，但是等豆漿徹底變質再察覺就晚了。

1、變質的豆漿是什麼樣的

壞了的豆漿，水和豆漿分離開來了，有異味，是酸味了，豆漿變成豆花了，因爲滷水點的是使蛋白質變性，把豆槳變成了豆花,而這豆花是腐敗的。

2、變質原因

豆漿富含植物蛋白質，營養比較豐富，但同時也容易致使細菌繁殖，故豆漿最好現磨現喝，常溫下應在兩小時內喝完。若存放在保溫杯裏，豆漿溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度左右，保溫杯則成爲最好的細菌培養基，大量細菌繁殖後還未出現明顯腐敗時，光憑人的味覺不一定能辨別出來，容易喝壞肚子。此外，如果採用不是不鏽鋼內膽的保溫杯，豆漿中的某些成分，如角皁素等可溶解保溫杯內膽內壁的水垢，經常喝對身體不利。豆漿含有的蛋白質含量比較高，所以說豆漿是比較容易變質的，尤其是在夏天天氣比較熱的時候，幾個小時豆漿就會變質。變質的時候，豆漿裏面會形成一些沉澱物，這時候的豆漿是不能喝的，喝了這樣的豆漿很容易造成壞肚子的現象，甚至會引起食物中毒，導致噁心嘔吐的危害。

3、豆漿能存放多久

豆漿因爲富含營養而且能美容，是很多人早餐的首選，因爲覺得外面賣的不夠衛生和純正，不少人都會選擇在家自己打豆漿，還往往打好就放着慢慢喝，但這真的好嗎?據研究人員實驗，從市面上購買黃豆打成豆漿，然後存放在保溫杯中。跟新鮮豆漿相比，存放5小時後豆漿中的菌落總數增長了9倍，新鮮豆漿相比，放置6小時後的菌落總數竟是最初時的36倍，達到了11000cfu/ml，明顯已經是不合格的食品。如果飲用這樣的豆漿，很容易食物中毒。

4、新鮮豆漿怎麼儲存

喝不完的豆漿可以放在冰箱裏儲存，但應該煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好後再冷藏。提醒大家的是，冷藏前不宜加糖，隨喝隨加。豆漿的冷藏時間最好控制在4~6小時以內，不要將豆漿放入保溫瓶內。

另外，很多人認爲豆漿冷藏前已煮過，食用時略微加溫就可以了。但爲了安全，建議大家從冰箱取出的豆漿還是應煮沸後再飲用。