什麼是臘腸 - 怎麼樣才能快速購買到好的臘腸

什麼是臘腸?臘腸是中國人一種比較傳統的食物，臘腸有着非常悠久的歷史，並且味道非常的好吃，是中國人過年過節必備的食物，每到春節將至，你一定會看到在中國的大街小巷，不管是高檔別墅還是鄉野小屋外，都一定會掛上這麼幾串臘腸，吃了臘腸，這個年纔算過了。今天小編就要給大家介紹一下這種我們經常吃到的美味，快來跟小編一起看看你是不是真的瞭解臘腸呢?

一、什麼是臘腸

其實臘腸就是豬肉混合着豬腸子做出來的一種加工食品，古時候沒有冰箱等工具，新鮮的肉食非常難以儲存的，這可難不倒聰明的中國人，他們發明了把豬肉做成臘腸這一種方法，用鹽等調味料再加上風乾的手法，讓豬肉得以儲存比較久的時間。在中國，臘腸主要是分爲兩種，一種是廣東地區做的廣式臘腸，這一種臘腸採用的是風乾的手法，使得臘腸非常的有嚼勁，並且味道很甜，還些微帶一些酒味。另外一種比較常見的就是川味臘腸了，川味的臘腸味型以麻辣爲主，顏色鮮紅，肥瘦均勻，特別的適合作爲下酒菜。並且川味的香腸是以煙燻烘烤乾制而成，所以還帶有一股濃濃的煙燻味，吃起來別具風味。

二、怎麼樣才能快速購買到好的臘腸

1.摸臘腸

讓大家摸臘腸其實就是判斷臘腸的乾硬程度，越好的臘腸幹得越緊實，摸起來就越硬，這樣的臘腸中間沒有水分，吃起來非常的香，而且臘腸只有水分完全的幹掉，才更容易儲存，纔是品質上好的臘腸。

2.聞味道

買臘腸一定要首先聞一下味道，有些廣式臘腸的酒味過於濃郁，並不是所有人都能接受的，所以我們購買之前一定要聞一下，看看味道自己能不能接受，小編這裏建議大家不要購買口味過重的臘腸，一是因爲香料太多不健康，二是因爲可能香料過多的目的是爲了掩蓋肉類的不新鮮。

3.看臘腸

小編這裏說的看臘腸，主要分爲兩個方面，一個是看色澤，廣式臘腸的色澤是越偏向於深粉紅的越好而川式的臘腸則是越偏向於橙紅色的越好，這說明用的辣椒品質上層，麻辣鮮香。第二個就是要看肥瘦了，臘腸要肥瘦相間爲宜，太瘦了嚼不動，太肥了過於油膩沒口感。

什麼是臘腸？臘腸是我們中國過年每家每戶的傳統，也是中華美食的驕傲之一，今年，臘腸越來越多的出口到了世界各地，把我們中國的飲食文化推廣到了世界。你是不是想到臘腸就跟小編一樣口水都要流出來了呢？快過年了，快去買些臘腸來滿足自己的味蕾吧。