白酒配什麼菜比較好？

過節期間，或者說是朋友聚會的時候，難免都會喝點小酒盡興盡興。中國飲食文化，源遠流長，飲和食必須是相輔相成，密不可分的，所以喝酒的時候一定要有下酒菜，但是白酒配什麼菜比較好呢，白酒配菜原則又是什麼呢？下面小編爲大家介紹一下。

白酒配什麼菜比較好

1.配菜原則

白酒配菜的原則是節奏。這邊還沒嚥下去，那邊酒杯就端起來，實在不雅，也容易亂了節奏。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就比較好，夾幾筷百子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個四喜大度丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊嚥下嘴裏的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……

爲了避免口味過重，以及避免太好下嚥，可選擇一些吃着費勁的東西，有助於掌握喝白酒的節奏。比如鳳爪、豬蹄、羊蹄、鴨頭、兔頭等等。

除了火鍋、燒烤以外，大多數熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼了，特別是葷菜，還會凝油或者是成凍，不適合。可以回選擇涼素菜、涼葷菜爲主，熱菜按批次兩三個爲一組上，吃完答再上，每次都是新出鍋的。

但需要指出的是，中國地大物博，各個地區的飲食習慣都有不同，飲食的搭配一定是和當地的地理環境、季節氣候、人文風俗、歷史背景等因素分不開的，忽略這些因素談白酒配菜是沒意義的。

2.健康原則

白酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化之後才能排出體外，這樣會加重肝臟的負擔，所以喝白酒時，一定要有幾樣可以保肝護肝的食品。比如糖能夠保護肝臟，下酒菜裏有一兩款甜菜比較好，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

白酒中的酒精入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。所以下酒菜裏應該有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對比較多，這些都是酸性食品，爲保持體內的酸鹼平就必須選擇蔬菜、水果等鹼性食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

粗糧薯物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和白酒中的酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也比較豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。所以炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

此外，醋能與白酒裏的乙醇發生化學反應，生成一種具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裏也不應少了醋，以減少白酒對人體傷害。

3.風味原則

比起健康，吃貨們似乎更注重食之有味，因此白酒配菜搭配的另外一個原則就是風味原則，白酒和菜的口感、味道、香氣等一定要彼此促進、彌補、增強，使之更滿足吃貨們的味蕾和口感偏好，比如花生米與白酒就是這個原則的完美體現。花生米的香脆不但提升白酒帶給吃貨們的愉悅感，其香氣還可以彌補酒香的些許不足;咀嚼時彈牙的口感能帶給吃貨非同一般的愜意和成就感，而白酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

還有就是苦瓜，開水焯一下然後涼拌，下酒喝風味也着實不賴，或者是做成苦瓜玉盅，看上去晶瑩剔透，吃起來苦中帶香，加上些許白酒的綿甜，可以說是“憶苦思甜”了。

另外喝白酒對味覺的刺激逼較大，一般的口味很難調動味蕾的狀態，還可吃些口味重的食物，比如川菜。但個人建議喝白酒不要吃太辣的，辛辣疊加很容易導致胃腸紊亂不說，這麼刺激的組合桌上人未必都能夠喝得盡興。

所以，綜上所述，喝酒配菜也是有一定的講究的，白酒白酒配什麼菜比較好？大家都瞭解了嗎？但是小編在這裏還是要提醒大家，小酌怡情，大酌傷身。我們平時聚會應酬的時候還是要根據自己的酒量，量力而行，還有喝酒前一定要先吃菜，要注意自己的身體健康。