泡菜罈子起白怎麼辦 - 如何預防及處理

泡菜是我們生活中常見的一道小菜，製作簡單，味道鮮美，很受大家的歡迎。但是我們發現泡菜放置時間久了，罈子周圍就會出現一層白沫，這究竟是什麼原因引起的？遇到這種情況應該怎麼處理呢？那麼今天小編就給予大家解疑答惑，探究其中的道理！

一、泡菜罈子起白怎麼辦

那可能是你在泡的時候處理不太乾淨，罈子裏有油或者一些髒東西造成的。

出現白沫時，如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重，即表示泡菜已經腐敗變質，不能再食用了。

但如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉。

二、泡菜罈子起白後，如何預防及處理

方法一：觀察一下泡菜起白的情況是否嚴重，如果特別嚴重了，建議捨去，自己重新泡製，記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水，並且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡製。 如果泡菜起白的情況不嚴重的話，可以在將手洗乾淨的情況下，用潔淨的勺子將白沫舀起來，然後加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。

方法二：將泡菜壇裏的水倒掉，然後用潔淨的水燒成一壺開水，並用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開後放涼，然後倒進泡菜壇裏，加一兩滴白酒即可。最後把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣!經常給壇溝換水，並且保持所換壇溝水的潔淨。

方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發現有破裂的，立即換用另一個完好無缺的泡菜壇重新泡菜。

方法四：將泡菜壇內的白色沫沫用潔淨的勺子舀掉，加點潔淨的涼開水，然後將洗淨的紫蘇葉放進去即可。備用一雙潔淨的筷子，以後在夾泡菜壇裏的菜時，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內沾到油氣，影響壇內菜品!平時將泡菜壇放在陰涼的地方!

注意事項：隨時關注壇溝水，經常換水不能讓壇內接觸到油氣。

泡菜罈子起白怎麼辦，遇到這個問題，相信各位朋友們再也不會慌張無措了。按照小編告訴大家的方法沉着處理，當然更重要的是大家一定要學會預防哦，上面的方法很多，寶寶們可以找到一種最適合自己的方法，這樣就不怕吃不到新鮮的泡菜啦！