粥的營養價值 - 驚到我了

粥是大家都非常喜愛的食品之一。它也常常作爲早餐出現在餐桌上。不僅如此，它的卡路里也非常低哦。那麼，天天喝粥的我們，對粥的營養價值瞭解多少呢？你看了下面的介紹，一定會非常驚訝的。原來一碗粥的營養這麼高，現在知道粥的營養價值還不晚。

一、粥

1、別名：糜

2、簡介：粥(congee)也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。粥是我們主要的佐餐食品，尤其以早飯爲主。

二、爲什麼粥的營養價值這麼高

1、人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及澱粉等營養物質，主要來自人們日常所吃的各類食物。

2、這些食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收，也即食物的營養價值越高。

3、就粥而言，由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具營養價值。

4、而且粥有一個最大的特點是，除主要原料爲糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。

5、在經過不同的加工方法熬製後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。

三、喝粥的營養價值有哪些

1、容易消化

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、防止便祕

現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能爲身體補充水分，有效防止便祕。

3、延年益壽

喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

4、調養腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。

5、防止喉嚨乾澀

對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

6、預防感冒

天冷時，清早起牀喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

7、增強食慾，補充體力

生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物，例如梅乾、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又爲虛弱的病人補充體力。

我們常常喝的粥竟然也有這麼高的營養價值。在我們生病的時候粥是非常適合食用的，清淡的粥相較於偏油偏辣的食品帶給胃的負擔是非常小的。而對於一些腸胃功能不好的人來說，粥相當於一個福音，對胃非常友好。介紹了這麼多的粥的營養價值，相信大家心裏都有了底了。祝大家生活愉快哦。