吃素菜好處之以蔬菜爲主的素菜營養價值有多高呢？

素菜不僅是餐桌上一道道的靚麗風景線，也是中國八大菜系中不可缺少的美味，在各類節日慶祝宴會中，其中以蔬菜爲主的打前陣下酒名菜，比如果仁菠菜、糖拌西紅柿，熗土豆絲，拉皮黃瓜、蒜蓉絲瓜、涼拌苦瓜等等彰顯着素菜的地位，吃素菜好處都有哪些呢，下面小編與大家聊一聊以蔬菜爲主的素菜的營養價值。

吃素菜好處之以蔬菜爲主的素菜營養價值有多高呢

1.蔬菜裏含有豐富的維生素

蔬菜裏的含有大量的維生素A，維生素B、維生素C、維生素K等微量元素，有利用調節人體內的環境，加速新陳代謝，改善增強免疫力，並且蔬菜裏的維生素C,不僅可以保養面板，還有美白的效果。如西紅柿、彩椒中的維生素C、胡蘿蔔、南瓜中的維生素B等，都是人們保持健康不可缺少的營養物質。

2.蔬菜裏含有豐富的礦物質

蔬菜裏含有豐富的鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、鈉、碘等礦物質，提供礦物質元素。這些礦物質不僅可以維護人體內環境平衡、穩定等重要物質，並且多吃蔬菜還可以改善代謝、增強體抗力的好處。如菠菜、芹菜裏的鐵、土豆裏的鉀、海帶裏的碘，茄子、絲瓜裏的磷;莧菜、竹筍、菠菜裏的鈣等物質，是人們保持健康、有活力的重要源泉。

3.蔬菜裏含有豐富的膳食纖維

蔬菜裏含有的膳食纖維，也是保持人體健康不可缺少的營養素。膳食纖維有利用增強腸胃蠕動，促進消化，潔淨腸內環境。如芹菜、西蘭花、韭菜、萵筍等含有豐富的膳食纖維。

4.蔬菜裏含有其它有益人體健康的營養物質

蔬菜裏含有豐富的水分，可以爲身體保持正常執行提供充足水分，比如黃瓜、西紅柿、冬瓜、白菜、苦瓜、洋蔥等含水量比較高，此外蔬菜裏含蛋白質、葉酸、胡蘿蔔素、花青素、葉綠素、活性多糖、無機鹽及硫化物等，營養價值極高。

吃蔬菜的好處，顯而易見!素菜好處，還表現在食用豆製品、水果類、米麪類、瓜果類的食物，不僅可以補充人體需要的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還可以增強體質，保持神清氣爽，消化多餘脂肪，保持身材苗條，改善體內循環、使人們能夠延年益壽等，由此可見多吃素菜，受益無窮。