火鍋配菜有哪些素菜——營養美味素菜大盤點

自八九十年代開始，一家人圍坐在一起，鍋裏沸騰的牛羊肉和各種蔬菜已經成爲了聚會的必需品。火鍋，已經成爲了一代人對美食的代表性回憶。現如今，隨着社會發展，火鍋的形式不斷增加，火鍋的配菜也在不斷變化。今天，我們就來對火鍋配菜裏的素菜進行品鑑。

火鍋配菜有哪些素菜是個難以說清的大問題，但吃火鍋必不可少的幾種素菜卻是能一一羅列出來的小問題。

1、山藥

功效：固腸胃，止瀉痢，增強呼吸道的抗病能力，還有抗老化的作用，是近來非常受歡迎的養生食材。 適合對象：不論大人、小孩或男人、女人都非常適合，尤其是糖尿病患，建議可替代米飯來食用。 好吃祕訣：山藥可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的時候再下，稍燙煮即可食用。

2、大白菜

功效：維生素C含量特多，有清熱退火等功效，若怕火鍋熱量太高，可多吃大白菜均衡一下。適合對象：適合冬天愛吃火鍋又容易上火者，但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應少食用，若愛吃可多加一些生薑。 好吃祕訣：煮久煮爛反而好吃。

3、茼蒿 

功效：有健胃整腸，治療便祕、胃腸脹氣、口腔炎等功效。 適合對象：適合腸胃消化不良者，其特殊的香氣，是冬天吃火鍋必備的火鍋料。 好吃祕訣：茼蒿含水量多，菜遇熱容易縮水，所以不宜久煮。

4、洋蔥

功效：可提高身體的新陳代謝，幫助消化吸收，促進食慾，消除疲勞，增強體力，去除魚肉的腥味，功效良多。 適合對象：洋蔥有特殊的辛辣味，生吃對腸胃有刺激，不宜過量。 好吃祕訣：洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度，即使湯喝多也不會令人感到口渴。

5、蘆筍

功效：有清熱退火，降血壓，抗血管硬化等功效。 適合對象：適合搭配較油膩的火鍋，對於體質偏寒者應減少食用。 好吃祕訣：削去外粗皮會比較好吃。

6、西紅柿

功效：有幫助消化，養顏美容，抗氧化，降低膽固醇，治療便祕等功效。 適合對象：胃酸過多者不宜生吃過多，容易造成胃痛。 好吃祕訣：愛吃酸味者，多放一些西紅柿能增加湯頭的酸度。

7、黑木耳

功效：有清血消脂，減肥等功效，能治療便祕，降低血脂肪，防止血管硬化。 適合對象：適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。 好吃祕訣：要把黑木耳蒂去除乾淨，纔不會影響口感。

8、大豆芽菜

功效：含有大量的維生素B羣，且營養豐富，能美化肌膚，消除疲勞，恢復體力，預防腳氣病等功效。 適合對象：對於痛風病患不適合豆類製品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。 好吃祕訣：大豆芽菜很容易氧化變黑，要挑選新鮮一點的纔會好吃、有甜味。

9、香菇、洋菇、金針菇

功效：菇類含有豐富的多糖體，能提高身體免疫力，改善虛弱體質，和抗癌等功效。 適合不適合對象：痛風患者應避免大量食用。 好吃祕訣：菇類能提高湯底的香味和甜度。

10、豆腐

功效：豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物，營養非常豐富，有消除疲勞，恢復體力，預防高血壓，高血脂，動脈硬化，強化骨骼等功效。 適合對象：不論大人和小孩都非常適合，是近來吃火鍋不可缺少的健康食物。 好吃祕訣：煮火鍋最好用凍豆腐，除了可以吸收湯底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。

11、 腐竹

功效：腐竹也是黃豆製品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白質含量更高。 適合對象：大人和小孩都非常適合。 好吃祕訣：煮火鍋的健康食材，風味比其它豆類製品好

對於火鍋配菜有哪些素菜這個問題我們可能不能一一敘述清楚，但裏面富含營養而又的素菜卻能進行品鑑。雖然大多數人吃火鍋時都偏向於多吃點肉製品，但在豐盛的大魚大肉之後，來一點清淡卻有味的素菜中和一下之前略微油膩的葷菜也是很不錯的選擇呢！