你懂黑醋嗎
黑醋這兩個字我相信很多人都聽過，但是黑醋它的作用和功效我想沒什麼人會清楚，或許也分不清白醋和黑醋有什麼區別。大概只有部分家庭主婦或者廚師會知道它的部分作用，利用黑醋讓食物變得美味，又或許部分愛美的女孩會利用黑醋讓自己變得美麗。
一、黑醋和白醋的區別
黑醋是除了用糯米外，還加入了胡蘿蔔和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。本身含有鹽，所以調味時，要注意鹽的用量。
黑醋香氣迷人又帶有酸味，可用於涼拌、燒炒，如炒麪、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用時要特別注意醋的添加時機，起鍋前加入最好，避免煮太久降低酸味，影響風味。
白醋是用糯米爲原料，經三個月純釀造而成，味道比黑醋酸。
白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨;或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等;開胃小菜爲了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
黑醋香味濃，常用於需要提味、增加香氣的料理;白醋酸度夠且無色，適合做強調酸味、去腥、不破壞食材色澤的料理。從食材角度，肉類菜常用黑醋，海鮮和蔬果類常用白醋。不過很多菜餚同時用白醋和黑醋一起調味，味道濃郁、酸度適中，如糖醋魚。
二、黑醋營養分析
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方;
4. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認爲它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;
5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收入的作用。
三、黑醋適合人羣
一般人羣均可食用
脾胃溼盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
四、黑醋食療作用
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經;
有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效;
主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉毒。
五、黑醋做法指導
1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒;
2. 作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些;
3. 醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4. 醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
六、黑醋能美白嗎
黑醋洗臉是沒有美白的作用的。美白首先要把臉部的面板清潔乾淨，然後做好補水和防曬的工作，平時要經常吃些白菜、菜花、柿子椒、青菜、橘子、橙子、獼猴桃等富含維生素C的食物，平時每天吃主食的量要佔到全天吃所有食物的60%纔可以，如果主食吃得太少是容易導致氣血不足對美白也會造成影響的。
上面就是爲大家科普一下黑醋與白醋的區別，黑醋的功效和作用。大家都可以瞭解一下。不過不是所有人都合適黑醋的，胃酸過多的人羣要注意喔。還有想要美白的美眉們也要注意啊，要選擇合適的方法，注意防曬，不要盲目美白，人云亦云，否則或許還可能會有反作用的。
