黃骨魚的做法你懂得嗎

黃骨魚也就是我們經常所說的黃顙魚，這是一種淺海魚，在我國東部的各個海域都可以見到這種魚，而且在我國長江以及黃河等江河流域之中，也可以見到黃骨魚的身影，因此黃骨魚在我國還是比較常見的，因此黃骨魚的價格相對於其他魚類相比，因此黃骨魚在我國還是比較常見的，因此黃骨魚的價格相對於其他魚類相比，下面介紹一下黃骨魚的做法。

黃骨魚的做法你懂得嗎

四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區)。

一、生活習性

黃顙魚，屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息於水底層，不常活動，夜間遊至水體的中、上層覓食。養殖黃顙魚，要求水質清淡，溶氧較高，適宜溫度爲0～38℃。黃顙魚爲溫和肉食性魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。

二、食療作用

性味：性平，味甘。

歸經：歸脾、胃經。

功效：利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。

宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食;小兒痘疹初期宜食。

忌：據前人經驗，因黃骨魚爲發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性面板病患者忌食或謹慎食用。

三、幹鍋黃骨魚的做法

1、新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘

2、幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用

3、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用

4、重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香

5、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻

6、放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香

7、幹鍋架裏面放上蠟，點着後放上幹鍋，小火一邊加熱一邊吃

四、黃骨魚的做法

1、準備工作:將黃骨魚處理乾淨,剁塊,然後用食用鹽加生粉拌勻,備用.

2、準備工作:蒜苗洗淨,切長段,剖成4半,備用

3、炸魚:將食用油放入鍋中,油溫高後,放入黃骨魚,炸一下

4、待魚炸至兩邊焦黃,將油濾出

5、然後放入豆腐,分次灑入一碗清水,待水開後,加入適當的鹽和生抽,

6、待水被豆腐吸得差不多的時候,加入切好的蒜苗,翻炒一下,蒜苗熟即可出鍋了

五、黃骨魚的營養價值

1、性味:性平,味甘.

2、歸經:歸脾、胃經.

3、功效:利小便,消水腫,發痘疹,醒酒.

4、宜:肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食,小兒痘疹初期宜食.

5、忌:因黃骨魚爲發物食品,故有痼疾宿病者,乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡病患者忌食或謹慎食用.

除了黃骨魚的做法，我們還要知道的是黃骨魚適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。也適合脾虛而腫滿者，肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者，小兒痘疹初期。