銀耳隔夜能吃嗎 - 有哪些食用禁忌

我們大家都知道，銀耳的保健效果非常棒，深受廣大消費者的喜愛，特別是注重養生的女性朋友。雖然銀耳有益於我們的身體健康，但是在食用的過程中也應該注意一些禁忌問題。具體的有哪些禁忌呢？下面我們將爲大家一一解讀，我們一起來看看吧。

銀耳隔夜能吃嗎？

一、隔夜吃如砒霜

大家都知道隔夜菜不能吃，銀耳也不例外，喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，導致中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀，所以隔夜銀耳切記不可食用!

二、銀耳的一些食用禁忌

1、風寒咳嗽者慎食

銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。

2、顏色過白別吃

在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者爲上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3、食用前需全部泡發

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱水浸泡半小時左右爲宜，然後用清潔水反覆沖洗幾次後纔可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質銀耳別吃

如果銀耳出現了變質的話，那麼千萬不可以再食用了，變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒，危害巨大。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。

5、新鮮銀耳謹慎食用

新鮮的銀耳也是不可以吃的，吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現面板瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹銀耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹銀耳無毒。

銀耳是非常好的滋補食品，含有豐富的維生素，並且還有美容養顏、潤肺平喘的功效，味道口感也很棒，價格又特別親民，很多人都愛吃。但對於銀耳隔夜能吃嗎這一問題，答案是否定的，即使覺得浪費心疼也一定要扔掉，否則非但不能養生，反而有損健康，得不償失。