手工麥芽糖 - 原來你也可以是家庭美食家

說起麥芽糖，大家一定不會覺得陌生，那香甜的滋味，一定還在你的牙縫，你的心底，永久的儲存着。小時候沿街叫賣的老大爺雖然已經不會再來，但是麥芽糖的美味一定不可以放棄，手工麥芽糖，其實製作起來也沒有那麼的難可以在家裏來一場召喚回憶的手工麥芽糖之旅哦。下面小編就給大家講解一下製作手工麥芽糖的做法哦。

一、自發小麥芽

挑選完好的小麥種子，自發小麥芽，一定要選擇嫩芽，把已經長了葉子的挑掉。長了葉子的，已經老了，要挑出來，不然據說放了這樣的麥芽成品會有草味，最終會影響麥芽糖的口感哦。

二、麥芽打漿

等到麥芽都出好了，挑揀完畢，我們把麥芽洗淨，然後用破壁機料理杯，不要不放濾網哦，把麥芽和一小杯水倒入料理杯，選擇果汁冰沙鍵，時間選爲2分鐘，打成麥芽漿，聞一聞，是不是有點香蕉奶昔的味道，聞過的人都說好想直接喝掉哦，但是一定要忍住，這可以做麥芽糖的原料，喝掉了就沒法繼續了哦。

三、準備糯米飯

第三步就是要準備糯米了哦。先準備一碗糯米，清洗幾遍，然後多加點水放入電飯煲煮成糯米飯，等到煮熟了之後晾涼到不燙手了，倒入麥芽漿，攪拌一下，讓他們充分混合。然後蓋上電飯煲，選擇用保溫鍵，保溫6到8個小時讓其充分發酵。不要偷偷開啟來看哦，呵呵，不然會影響發酵的哦。

四、慮汁

發酵好用篩子過濾出汁液，糯米渣不要，可以拿去餵雞鴨，當然，沒有雞鴨的城裏人，就可以把糯米渣處理掉了。

五、熬汁

把過濾出來的汁倒入鍋中，大火燒開後轉小火慢慢熬，現在的鍋一般都是不粘鍋，如果是老式的會粘的鍋，可以熬之前預熱一下鍋，然後在鍋裏刷一遍食用油哦。這樣的狀態再煮5分鐘就可以關火了。

六、冷卻出鍋

待到麥芽汁稍微冷卻一點了，手工麥芽糖就可以出鍋裝瓶了，熬太乾的話會不好裝瓶。不用瓶子用大碗、小一點的鍋裝都可以，這個沒有關係哦。

七、起糖

接下來就是最後的壓軸大戲了哦。拿一雙乾淨的筷子，挑起麥芽糖，然後一圈一圈的捲起來，是不是跟小時候看過的吃過的麥芽糖一樣一樣的啊。剩下的，就不用我教了，大家盡情的回憶過去，釋放自我，盡情的品嚐這製作的麥芽糖大餐吧！

說了一大堆，看起來是不是覺得手工麥芽糖的製作其實是真的挺簡單的吧，就是比較耗費時間。當然，每一步都很重要哦。每一步可都是影響着最後成品的口感味覺的哦。所以要認真小心的來完成哦。最後還要提醒大家一下，手工麥芽糖雖然好吃，但畢竟任何東西好吃也不能一下吃太多哦。大家好剋制自己的食慾哦。