潼關肉夾饃,酥軟的饃饃加上肥瘦相間的滷肉,讓你在家也可以享受異地美食圖解
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潼關肉夾饃,傳聞李世民吃過後連連稱讚“吾竟不知,世間由此美食矣”,因爲其最傳統的吃法爲一定要用剛出爐的熱饃夾上冷肉,有着“熱饃夾涼肉”的俗稱。剛出爐的燒餅酥酥脆脆,咬一口就掉渣,口感極佳!!對了在潼關肉夾饃一定要配上鴨片湯哦~
主料
五花肉和後腿肉 :1000g輔料
冰糖 :50g老抽 :20ml
生抽 :30ml
蠔油 :10ml
滷料包 :1包
玉米油 :45ml
普通麪粉 :500g
安琪酵母粉 :5g
鹽 :3g
小蘇打 :2克
詳細步驟:
第一步
提前準備好滷肉
第二步
將麪粉、酵母粉、鹽以及小蘇打一起加上水和成麪糰後等待發酵
第三步
將發好的麪糰分成等分的劑子後搓成圓形在表面刷上油
第四步
取出其中一個小劑子擀成長片後劃上幾刀
第五步
從另一端摺疊後捲起
第六步
捲到差不多切口處,用切口處將捲起的部分包起
第七步
像圖片這樣即可
第八步
將面卷豎起後壓扁
第九步
擀成圓餅狀
第十步
鍋上刷油,將麪餅放入
第十一步
撈出一塊滷肉
第十二步
將滷肉切碎後放入麪餅中
第十三步
最後大功告成