可以怎麼吃黑蒜 - 黑蒜還能怎麼烹飪

很多人可能是會好奇什麼是黑蒜，因爲我們平時煮菜烹飪的時候用到的基本上都是白蒜，黑蒜是個什麼鬼？其實這兩個是同一個東西的哦，也不怪我們平時很少見了。黑蒜是白蒜經過一定的發酵之後形成的。黑蒜口感比較軟糯，沒有白蒜那麼辛辣的哦！

一、可以怎麼吃黑蒜

黑蒜(black garlic)，又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵60~90 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。黑蒜超高的營養價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。一般情況下，黑蒜經過發酵之後，增加了黑蒜的甜度，口感會變軟，因而不會很難吃。黑蒜經發酵之後原有的低聚糖類轉變成爲果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。所以對許多人來說，黑蒜的口味接受度還是很高的。

1.直接食用。黑蒜可以當做零食直接吃。

2.當調料品做菜食用。也可以當做普通的調味品來吃，用來燉湯、煮粥、燜制、清炒等都可以。不過黑蒜用來燜、炒時，最好剁成蒜泥，以免粘鍋。

二、黑蒜烹飪常識

用黑蒜做菜，濃香非常突出，不必擔心其他的食材會搶風頭。具有強大保健效果的黑蒜，可以用來燉湯、燜魚、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜與這些食材相伴，絕不搶味，但其默默的幽香確實能令味道加分，如陳皮般，適合久煮而味不散。

除了中廚，西廚也會用瑞士黑蒜入饌。瑞士黑蒜可用來調校醬汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道較重的食材，甚至製成脆餅或焗成蛋糕。醬汁方面，可以混合忌廉、鹽、胡椒，吊起海鮮的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海綿蛋糕，有心思及創意之餘，也可以令一道菜的口感更豐厚。

健康成年人，每天可以吃1-2個黑蒜;調理便祕每天吃1-2個黑蒜，每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次;促進睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次;獨頭黑蒜早晚飯後吃，每天2-3頭。

可以怎麼吃黑蒜？黑蒜的味道不會像是白蒜時候的那麼濃重辛辣，口感軟糯還會帶有點蒜香甜味。所以黑蒜是可以直接吃的，很多人也能接受這樣的一種食用方式。當然，黑蒜拿來煮菜調味也是可以的哦！只是要注意不要粘鍋就好了哦。你知道黑蒜是什麼了嗎？