驢營養價值 - 你知道嗎

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在我們日常生活飲食中，除了蔬菜，肉類也是非常重要的哦，肉類提供重要的蛋白質來源，今天我們來說一說驢肉吧，在北方几乎所有的小夥伴都吃過驢肉，南方就比較少見了，你知道旅遊的營養價值嗎？今天就讓我們一起來了解一下驢肉的價值吧。

一、驢肉的介紹

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 "天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚。

魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

二、驢營養價值

簡介:驢肉具有"兩高兩低"的特點:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

別名:毛驢肉，漠驪肉

詳細介紹:所屬分類:肉類

適宜人羣:一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

不適宜人羣:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。

選購宜:挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋，注意熟肉製品的色澤，儘量不要挑選色澤太豔的食品，因爲色澤太豔可能是人爲加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的。

選購忌:肌肉部分呈暗褐色無光澤爲次鮮驢肉。

烹調宜:用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時，可配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。

烹調忌:驢肉烹調忌荊芥。

食用宜:驢肉肉質鮮嫩可口，易於消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

食用忌:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。