驢肉的營養價值及功效 - 你知道嗎？

說起驢肉，是不是很熟悉，吃貨的你們有沒有留下了口水呢！提到驢肉，我就想起了河北保定的一個特產，驢肉火燒，可是很美味喲！不知道小可愛們有沒有吃過呢！那我們今天有一個問題就是，你們知道咱們驢肉有什麼營養價值和功效呢？如果不知道的話，可以隨着我一起來看看喲！

驢肉的營養價值及功效你知道嗎

一、驢肉簡介

1、基本資訊

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 "天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚。

魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

2、注意

(1)適宜人羣

一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

(2)不適宜人羣

平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。

(3)選購宜

挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋，注意熟肉製品的色澤，儘量不要挑選色澤太豔的食品，因爲色澤太豔可能是人爲加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的。

(4)選購忌

肌肉部分呈暗褐色無光澤爲次鮮驢肉。

(5)烹調宜

用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時，可配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。

(6)烹調忌

驢肉烹調忌荊芥。

(7)食用宜

驢肉肉質鮮嫩可口，易於消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

(8)食用忌

孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

(9)儲存

熟肉製品應在0-4℃的條件下冷藏儲存，否則容易變質。

二、驢肉的營養價值及功效

從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉還是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認爲，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神 、去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。還可以用於氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經色淡等。

關於驢肉的營養價值及功效，這下你知道了嗎？關於驢肉，是不是也發現更加了解啦！是不是增長了很多知識了呢！不知道你有沒有聽過這樣一句話：“天上龍肉，地上驢肉”，這句話是不是感覺很神奇呢！這句話是對驢肉的最高讚譽啦，說明驢肉非常的好吃，而且還有營養喲！