怎麼煎魚不粘鍋又好吃 - 看這篇文章簡單搞定疑難雜症

在日常吃家常菜的時候，一定會有一道菜是葷菜肉菜，其中吃最多的就是牛羊肉或者是雞肉和豬肉，但其實魚肉也是很好的葷菜種類，不但好吃而且脂肪含量也比較少。雨裏面的蛋白質還可以保護我們的面板，那麼怎麼做魚纔好吃呢?怎麼煎魚纔不會糊呢?

一、怎麼煎魚不會容易粘鍋呢

1.先燒熱鍋之後，不要馬上把魚放進鍋裏面直接煎。在魚的上面和下面可以先抹一些澱粉，再放進鍋裏面，這樣的話魚在煎的時候就不會容易糊鍋，也更容易煎的比較完整，不會容易碎掉。

2.打散一個雞蛋，然後把雞蛋的蛋白和蛋清分開處理，把蛋白抹在魚上面，再放到油鍋裏面正常的煎魚，這樣煎出來的魚不會容易碎，而且魚上面還會帶着一絲絲蛋白的清新味道。

3.先不倒油，把鍋先燒熱，然後用切好的生薑塊抹在鍋裏面，倒進去一些食用油再煎魚，這樣可以更好地保持魚的完整性。

4.在鍋燒熱了之後，加入一些鹽巴，炒制大概5分鐘之後，把油倒出來，加入一些油，燒熱再放進去魚，這樣煎出來的魚不會容易糊鍋，還會更容易入味。

二、怎麼做煎魚—家常小魚

1.處理好魚，把魚的骨頭和魚肉分離開，切好魚肉和配料(辣椒和蔥花，切一些薑片和蒜絲)，魚肉塊可以切的稍微大一些。

2.在碗裏面放一小勺鹽巴和料酒，拌勻放置15分鐘左右，拿出來之後用紙把上面的水分擦乾淨。

3.燒熱油鍋，把魚肉放進去，看到魚皮的地方有一點點焦黃就可以翻面了。

4.用剩下的油炒蔥薑蒜和辣椒，炒完把火關掉。

要注意的地方就是在煎魚的時候，魚肉一定要是乾乾淨淨的，儘量不要有水在上面，要不然在油鍋熱了之後，水會到處跑，會容易濺到我們的身上。怎麼樣，現在看了我們介紹的這些煎魚的小竅門，已經不怕煎魚的時候再糊鍋粘鍋了吧，那現在就趕緊去做一份香噴噴的煎魚吧。