草莓焦糖蛋奶布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 【牛奶雞蛋液的攪拌過程】：牛奶1袋倒入小碗中。

2. 小碗放入微波爐中，高火加熱30秒至牛奶微溫。

3. 加熱的牛奶中倒入10克白糖。

4. 用筷子把白糖和牛奶攪拌均勻，直至白糖溶化。

5. 雞蛋2個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液。

6. 攪拌好的甜牛奶倒入雞蛋液中。

7. 用筷子把雞蛋液和甜牛奶攪拌均勻，成蛋奶液。

8. 攪拌好的蛋奶液用漏篩過濾。

9. 【蛋奶液蒸制與焦糖布丁製作】： 過濾好的蛋奶液分裝在瓷杯裏。

10. 瓷杯上覆蓋一層保鮮膜。

11. 鍋裏放入適量清水，支好蒸架。

12. 瓷杯放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘至蛋奶液凝固。

13. 從鍋裏取出瓷杯撕掉保鮮膜。

14. 草莓用淡鹽水洗淨。

15. 用刀切成小丁。

16. 凝固的蛋奶液上澆上熬好的焦糖汁，擺上切好的草莓丁即可。

17. 等蛋奶液蒸制的過程就可以熬焦糖汁： 【焦糖汁的熬製過程】：鍋裏倒入小半碗冷清水。

18. 放入10克冰糖。

19. 開大火熬煮。

20. 煮到冰糖溶化。

21. 轉中小火用鏟子一邊攪拌湯汁，一邊熬煮。

22. 煮到湯汁裏的水分蒸發冒大量氣泡，湯漿變成淡淡的褐色。

23. 趁熱立即往鍋裏倒入少量熱開水，褐色糖漿遇熱水立即化開，關火。

24. 把湯汁倒出，就是做好的焦糖汁。

烹飪技巧

【慧心經驗與心得】：1.牛奶加熱一下有利於白糖快速融化，但加熱時間不要太長，否則，牛奶衝入雞蛋液中會把蛋液衝熟成蛋花。2.牛奶倒入蛋液中要攪拌均勻，過濾一下口感更細膩。3.蒸制的時候覆蓋一層保鮮膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影響凝固。4.蒸制時間不要太長，太長了凝固的蛋奶口感容易老。5.熬製焦糖汁時要注意火候的把握，不要把湯汁熬焦口感發苦。