桂皮面包卷的做法 - 桂皮面包卷怎麼做

“肉桂，有一種溫暖的芳香。對甜麪包一向沒有多大興趣，卻不想拒絕肉桂那獨特的濃香。還記得，曾經在宜家吃過肉桂麪包卷，卻不記得它的味道。不知道日本大師的這款肉桂卷，是否是一樣的味道？
做卷卷，看似簡單，要做到大小均一還真不是件易事。日本大師指導得很詳細，但操演起來，還是感覺笨手拙腳，差了許多。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂皮面包卷的做法步驟

• 1、麪糰料

• 2、餡料

• 3、將餡料用桂皮粉與糖倒入碗中

• 4、混合均勻，備用

• 5、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶，和麪程序，攪拌13分鐘

• 6、加入黃油，和麪程序30分鐘

• 7、能拉出薄膜

• 8、放入碗中，28-30度，基礎發酵60分鐘

• 9、麪糰長大

• 10、按扁

• 11、擀成12X35釐米的長方形

• 12、將一端約2釐米的邊緣擀薄

• 13、表面刷溶化黃油，留出的2釐米不刷

• 14、表面鋪滿桂皮糖，留出的2釐米不撒

• 15、捲起

• 16、將接口捏實

• 17、切成4等分

• 18、切口向上，放入紙模中，35度，最後發酵50分鐘

• 19、表面刷蛋液

• 20、放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10分鐘左右

• 21、表面金黃，出爐

小竅門

整形時，留出2釐米邊緣以便於收口。
切割時下刀要果斷，從上到下，一氣呵成，切忌反覆拖拉。