怎樣煎魚不粘鍋不掉皮 - 這樣做出的魚美味又不粘鍋！

魚作爲一種優質的蛋白質來源，經常出現在人們的飯桌上。除了熬魚湯的方法之外，魚最常見的做法就是煎了，但是很多人煎出的魚常常會粘鍋和掉皮。這時候有些廚房小白就會問：怎樣煎魚不粘鍋不掉皮?接下來這篇文章就教大家幾種不粘鍋的魚的做法。

怎樣煎魚不粘鍋不掉皮，這樣做出的魚美味又不粘鍋

一、紅燒金絲魚

材料：魚、料酒、醋、醬油、白糖、姜、鹽

1.將魚洗淨，用廚房用紙吸乾水分。要想做出的魚不粘鍋，將魚身的水分吸乾是非常關鍵的一步。

2.在煎魚之前，確保鍋中沒有水分，若是鍋中有水分，煎魚時容易將魚皮粘在鍋上。

3.鍋內熱油，待油溫合適後，將鍋輕輕晃動，讓鍋中的油潤一下鍋。油溫熱，可以將魚皮迅速煎熟，就不會掉皮和粘鍋。

4.開大火，將與慢慢放入鍋中，魚可以在鍋中滑動時即可。用木夾子將魚翻身，用鍋鏟容易將魚皮鏟破。

5.待魚煎熟後，加入適量料酒、醋、醬油、白糖、姜、鹽，以及適量的清水沒過魚身。蓋上鍋蓋，燜10分鐘即可。

二、紅燒鯽魚

材料：鯽魚、生薑、鹽、醋、老抽、料酒、蔥花

1.將魚洗淨，瀝乾水分備用。

2.熱鍋冷油，鍋燒熱之後再放油，就不會粘鍋。

3.將油燒至冒煙，轉小火，放入鯽魚，煎至魚身穩固。

4.用木夾子將魚慢慢翻面(這裏的動作一定要輕柔，否則很容易破皮)，將姜放入鍋中，加入鹽、老抽、料酒、醋，煎1分鐘左右。

5.再次翻面，可以看見魚身已經沾滿了老抽、醋和黃酒。

6.加入適量清水，沒過魚身，大火燒開後轉小火燜煮10-20分鐘，待到湯汁濃稠時，開大火收汁，撒上一層蔥花即可。

怎樣煎魚不粘鍋不掉皮，相信大家看完文章後已經非常清楚了。其實煎魚並不是一件非常困難的事情，只要掌握了要領，煎出一條不粘鍋不掉皮的魚其實很簡單。喜歡吃魚的朋友們不妨根據文章所介紹的方法自己嘗試一下，一定能煎出讓你滿意的魚。