野菜小兒拳含致癌物 - 這些你需要了解
不知道你是否聽說過野生小兒拳呢？或許說另一個名字你就知道了——蕨菜。衆所周知的是，蕨菜作爲野菜，在目前的市場背景下深受廣大消費者的喜愛，當然原因也很簡單，因爲多數人認爲，野菜屬於天然生長沒有受過人工培育，食用安全並且無農藥更綠色健康。但是野菜的一些內容也需要引起你的注意。
野菜小兒拳含致癌物，這些你需要了解
野菜小兒拳也就是蕨菜中含有原蕨苷成分，原蕨苷被列爲二類致癌物質，在人羣流行病學研究中，科學家也發現，喜歡吃蕨菜與胃癌、食道癌等惡性腫瘤有關聯。基於這樣的結果，國際癌症研究機構(IARC)將蕨菜歸爲2B類致癌物，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，需謹慎食用!
一、生活中除了蕨菜，還有那些野菜有致癌風險
1、魚腥草
魚腥草本身是含有毒性的，但是毒性甚小，一般情況下這種毒性對人體並沒有太大危害。可是，有時也會引發局部疼痛。因此食用魚腥草一定要在合適的範圍內，不能食用過量。
2、香椿
香椿比其它蔬菜含有的亞硝酸鹽要多一些，亞硝酸鹽經過人體代謝之後，會產生亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，會導致頭暈、乏力，令人出現類似中毒的症狀。
3、紅鳳菜
紅鳳菜中含有一類叫作吡咯裏西啶類生物鹼(簡稱PA)的物質，這類物質中大約有60多種化合物，其中一些化合物具有潛在的肝毒性。若長期大量的食用紅鳳菜，很有可能損害肝臟，嚴重則會誘發肝癌。
二、如何正確處理這些野菜呢
1、吃之前先過水
一些野菜有微毒，需要經過焯煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理後再吃。而且食用前先用熱水焯一下，還可去掉野菜本身的苦味，口感更好。
2、控制量
雖然不少野菜都含有一定的毒素，但每次吃的時候一定要控制量，而且不宜長期食用，重在嚐鮮、品味即可。
3、喝茶排毒
喝茶排毒主要是因爲茶葉裏的茶多酚，與水質中含有的重金屬元素髮生化學反應，產生沉澱。透過排尿排除人體毒素，達到解毒的作用。中醫的角度說茶葉屬性涼味甘苦，飲茶後，能夠增減心血管的活力，加快新陳代謝，起到排除體內的毒素的作用。
野菜小兒拳是野菜的代表，目前經濟水平的上升讓人們開始信賴綠色、無污染的菜蔬。但是透過文章的內容講解，大家是不是對野菜有了進一步的認識呢？因此，大家在日後的食用前、中、後都要注意方式方法，不要讓本來的“長壽菜”成爲了後來的“催命菜”。
