沙拉萵苣 - 一起來看看

萵苣是日常生活中十分常見的食材，相信大家都不會陌生。萵苣的價格不算昂貴，但是美味好吃，做法多種多樣，可以說是一種性價比高的蔬菜了。萵苣的營養價值和食療價值也很豐富，可以起到很好的功效和作用，對人體的調節比較好。那麼，你會做萵苣沙拉嗎？

一、沙拉萵苣的做法

（一）主料：萵筍100克

（二）製作方法：轉小火，續煮約30分鐘，熄火後靜置待涼，取出瀝乾水分，分別放入3個塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。食用前取出，剝除外皮，切滾刀塊後盛入盤中，每份擠上30克美奶滋即可食用。

（三）製作要訣：本品最好用美奶滋調味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個,細砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 

（四）做法:

1、取一個圓底容器,放入蛋黃與細砂糖。 

2、將蛋黃與糖打發到顏色泛白,體積膨大即可。

3.若沒時間自己煮萵筍，或是季節不對買不到，也可在超市購買真空包裝的熟萵筍，取出後擠上美奶滋就可食用，較爲方便。 

4.若一次吃不完，可用冷開水將美奶滋洗除，瀝乾水分後放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏儲存。本品用600克，可分裝成3份每份200克。熟萵筍可冷藏2-3天，每份熱量229.7大卡，料理時間大約40分鐘。

二、萵苣的功效與作用

1、降血壓

萵筍爲高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

2、利尿通乳

萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。

3、增氟補血

萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。

4、寬腸通便

萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

5、抗癌作用

萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、開通疏利、消積下氣

中醫認爲，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食慾，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

7、有助於生長髮育

萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

8、改善心肌收縮力

神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

9、提高人體血糖代謝功能

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

10、防治貧血

萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

三、萵苣食用禁忌

1、不可與乳酪同食

因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

2、不宜與蜂蜜同食

因爲蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

萵苣是日常生活中十分常見的蔬菜，不僅美味，而且營養價值很高，適量吃萵苣對身體很好。而沙拉也是日常生活中許多人喜愛的一種食物。那麼，沙拉萵苣你會做嗎？相信您透過閱讀上文，應該已經比較清楚了，有興趣的朋友不妨自己也在家裏試一試吧。