醃萵苣筍怎麼做你知道嗎

來源：飄香吧 1.9W

一說到醃萵苣筍是不是有一種小時候的味道。很多人小時候一到了吃萵筍黃瓜的時候，媽媽就會用辣椒和萵筍醃在一起給我們吃，味道鮮嫩脆爽。然而隨着時間的長大，反而很少吃到了。不如讓我們自己動手來找回小時候的回憶吧，快來動起手，簡單易學！

一、醃萵苣筍正確做法

1、準備一根萵筍，去掉皮用清水清洗乾淨，然後切成小段，取一個小段切成小條放在碗中加一點鹽攪拌均勻，醃製5分鐘左右。

2、準備一小塊紅椒洗淨切成紅椒絲，再準備一掉泡椒備用。

3、起鍋燒水，水開後下入醃製好的萵筍焯一下水，焯水時間不要過長，大約幾秒鐘就可以，然後撈出來放在涼白開水裏過一下涼。

4、將處理好的萵筍放在碗中，然後放在碗中加入切好的紅椒，泡椒，再倒點泡椒水進去，再倒入適量的香醋，少量的白砂糖提鮮，最後多倒點生抽，攪拌均勻，然後倒進保鮮盒，2個小時之後就可以吃了。

二、醃萵苣筍的訣竅

1、醃萵筍時，直接醃是大錯特錯，要先將萵筍焯一下水，焯水時間不要過長，然後撈出來過一下涼白開水，少了這一步，萵筍不脆不入味。

2、醃萵筍時，不要放醬油，放醬油的話，萵筍不脆還發黑，不要加太多的調料，以上這幾種調料搭配好就可以了，這樣可以保留萵筍的原汁原味。如果加了其它的調料會壓住萵筍本身的味道。很多人都弄錯了，難怪萵筍不脆還發黑。

3、鹽萵筍時，醋要放的晚一些，如果放的早了的話，醋味就會早早地揮發掉，從而使酸味不足。

三、萵苣筍膳食價值

兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
　　萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

爲了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

四、萵苣筍營養價值

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。