涼拌萵苣菜你知道多少

炎熱的夏天，烈烈的炎日，不僅讓我們感到渾身的燥熱，也影響着我們的飲食。大家可能知道，在夏天，哪些油膩的食材很不受我們歡迎，因爲本來氣溫本來就很高，我們都希望吃一些清淡的食物。比如一些涼拌菜，今天小編就給大家帶來一道常見的家常涼拌菜---涼拌萵苣菜。

一、萵苣簡介

萵苣(學名：Lactuca sativa Linn.)是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100釐米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦果幾等長，花果期2-9月。

二、萵苣食用價值

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

三、萵苣的營養成分

每100克含水分96.4克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。

四、涼拌萵苣菜的做法

1、準備食材:萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖

2、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)

3、用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右

4、醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)

5、醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感纔好)

6、加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)

五、吃涼拌萵苣菜應該注意什麼

1、經期女性不要吃涼拌萵筍，萵筍原本就性寒，加上涼拌烹製，更不適合經期的女性食用了，尤其是有寒性痛經的女性。

2、脾胃虛寒的人不要吃涼拌萵筍，萵筍苦寒，脾胃較虛的人最好還是不要吃。

3、有眼部疾病的人不要吃涼拌萵筍，因爲萵筍不利於眼疾。

4、萵筍不要和油脂性食物一起吃，比如奶酪，同食容易導致腹瀉，消化不良。

5、萵筍不要和蜂蜜一起吃，不利於腸胃，容易造成腹瀉。

大家看完小編對涼拌萵苣菜的解析，應該都知道在日常生活中，自己怎麼動手做出一道好吃又美味的涼拌萵苣菜了吧。不過涼拌萵苣菜雖然好吃，但是不易多吃，尤其是身體偏寒性的小夥伴們。吃任何東西都不能暴飲暴食，爲了我們自身的身體健康，我們要選擇合適自己的食物。