萵苣清炒的方法你知道嗎

來源：飄香吧 1.69W

我們今天給大家介紹的蔬菜就是以這種清脆爽口的，那麼就是萵苣了，萵苣的口感是和別的蔬菜不同，而且他非常適合現在的夏天炎熱乾燥沒有食慾的時候吃，萵苣的營養價值非常的高，那麼你都喜歡萵苣採用哪種方法制作呢，萵苣清炒的方法你知道嗎。

一、萵苣清炒做法

主料：萵筍500克、大蒜3瓣

輔料：花椒10顆、鹽4克、雞精1克、植物油3匙

步驟：

1.萵筍洗淨，去皮去葉，備好三瓣大蒜和10顆花椒

2.萵筍斜切成段

3.切面朝下，切成菱形薄片待用

4.大蒜切去頭尾，斬成蒜蓉

5.炒鍋加水燒開，下入萵筍片焯水30秒;焯水可以去掉萵筍的生味兒，讓顏色變得更加翠綠

6.迅速撈出，投入冷水過涼;因爲餘溫會讓萵筍慢慢變黃，過涼水可以讓萵筍保持翠綠的顏色

7.涼透後，控幹水分待用;看這萵筍片，晶瑩剔透，翠綠欲滴，看着就有食慾

8.炒鍋燒熱，下入植物油和花椒，小火炸至變黑，炸出香味，撈出不要

9.將鍋離火，待油溫降至5~6成熱時，下入蒜蓉爆香;因爲炸過花椒的油溫度很高，直接下入蒜蓉會立刻糊掉

10.不要等蒜蓉變色，炸出香味即可，立刻倒入萵筍片，大火快炒30秒

11.調入4g鹽和1g雞精調味，翻炒均勻即可出鍋

12.裝盤

二、萵苣的價值

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。