沒吃過這些徐州美食 - 你還敢自稱吃貨嗎

來源：飄香吧 3.09W

說起徐州，除了它的人文風情，還有一個不得不提到的，就是徐州的美食。徐州的美食多種多樣，即使一樣的小吃，在徐州，也有它自成一派的做法和味道，徐州小吃街來往的食客總是絡繹不絕。接下來小編就帶你走進徐州小吃街，領略一下這裏你吃過或者沒有吃過的徐州美食。

1、霸王別姬

原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城(徐州)舉行開國大典時，爲盛典備有"龍鳳宴"。相傳是虞姬娘娘親自設計的。"龍鳳燴"即"龍鳳宴"中的主要大件。其料用"烏龜"(龜屬水族，龍系水族之長)與雉(雉屬羽族，鳳系羽族之長)，故引申爲龍鳳相會得名。現以鱉、雞取代龜、雉。這道菜經世代相傳至今，乃徐州名饌，近年風靡一時，成爲喜慶宴會上不可缺少的大菜。

2、魚汁羊肉

爲漢高祖劉邦青壯年時愛吃菜餚之一。豐縣流傳着這樣一首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。”此菜源於彭祖的“羊方藏魚”。

3、羊方藏魚

因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳彭祖小兒夕丁喜捕魚。彭祖恐其溺水而不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開燉煮的羊肉藏其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，於是如法炮製，便得此餚。據傳漢字中的“鮮”字即源於此。

4、東坡回贈肉

徐州美食傳統名菜。先用五花豬肋條肉，切成大塊，經焯水刮洗乾淨置砂鍋中，配多種調味料及鮮湯，旺火燒沸，後轉小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。

5、金絲纏葫蘆

徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。"金絲纏葫蘆"即拔絲楂糕的改進，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹壇之牛耳，獨擅其美，由古迄今久盛不衰，爲其它菜系所望塵莫及。

6、桂花楂糕

桂花楂糕是徐州特產，是以山楂、白糖和桂花醬製成。據徐州《銅山縣誌》載："士人磨楂實爲糜，和以飴，曰楂糕。"

7、黿汁狗肉

秦末時樊噲以屠狗爲主。劉邦喜食其售狗肉，手頭據拮時常拖欠樊噲的狗肉錢。樊爲免賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊知大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟後，鮮香十倍於初時。黿汁狗肉由此得名。