香椿頭是什麼？

香椿，又名香樁、大紅春、椿天。其原產與我國，主要分佈於我國的中部和南部的遼寧、肝素、內蒙、兩廣地區。盛產於我國的山東、甘肅、河南、河北。勤勞善良的中國人民食用香椿已有很長的歷史。因其具有豐富的營養價值和食療價值，很受大江南北勞動人民的喜愛。

一、香椿頭是什麼

我國人民食用香椿，會根據香椿生長季節，挑選採摘新鮮鮮嫩的香椿頭食用。那麼，香椿頭什麼?香椿頭，又叫香椿芽、椿苗，是香椿樹發芽後的初長得嫩葉和幼葉，其味道甘辛，健脾開胃，可增進食慾。香椿樹體格高大，出可以給我們提供香椿芽食用外，也是城市道路綠化和園林綠化的樹種。

二、香椿有哪些品種

香椿品種和類別很多，按照子葉的顏色可分爲紫香椿和綠香椿兩個品種。其中黑油椿、紅油椿、紅香椿等都屬於紫色香椿;青油椿、黃羅傘屬於綠香椿。

香椿由於其品種的不同，特性也有差別，顧名思義，紫香椿就是香椿芽顏色是紫紅色的，香濃有光澤，含油多;綠香椿就是香椿芽顏色是綠褐色的，香味淡，含油少。

三、香椿的價值有哪些

香椿具有很好的營養價值和經濟價值。其中它的膳食價值表現在：它含有豐富的鈣、鉀、鈉成分和維生素C、E、胡羅卜素，果和皮可入藥，具有消炎止血、理血健胃和抗衰老、補陽滋陰的作用。

食用價值表現在：香椿穀雨前後的嫩芽可做成各類菜餚，含有豐富的蛋白質、鐵等多種營養元素，營養高於其他蔬菜，爲餐桌上的名貴佳餚。經濟價值在於：香椿木質堅硬、耐腐蝕、不變形，是製造傢俱、裝飾裝修的最佳選擇。

香椿不僅有很高的經濟價值，而且可和雞蛋、竹筍、豆腐炒菜、涼拌成各種各樣的菜品進行食用，是夏季很好的祛暑降溫的菜品。但食用香椿要也要注意禁忌，由於香椿是發物，對於有慢性疾病的患者易誘發和引起疾病復發，所以要少食。