你知道煮雞蛋多久比較好嗎？

大家都知道雞蛋的營養價值很高，很多人在吃早餐的時候也會吃一個煮雞蛋來補充蛋白質，既方便又可以保證早餐的營養。雞蛋的做法也是多種多樣，我們常見的有炒雞蛋、煎蛋、雞蛋湯等等，可以說雞蛋和很多食材都是很搭的，那你知道煮雞蛋煮多久比較好嗎？

一、煮雞蛋多久比較好?

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

二、煮雞蛋的小祕訣

1、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，會影響蛋白質的消化吸收;並且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀，水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。

2、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。

如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋裏煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。

三、吃煮雞蛋的好處有哪些

1、雞蛋的吃法是相對多的，可以炒雞蛋、煎雞蛋、但是營養最高的吃法就是煮雞蛋了，雞蛋是蛋白質含量最高的食物，一天一個或者兩個白水煮雞蛋可以補充人體所需的蛋白質。

2、雞蛋中所含的脂肪，也是很容易會被人體吸收的，因爲它所含的脂肪是在蛋黃中以不飽和脂肪酸爲止，所以每天一個或者兩個雞蛋不會讓人體消化系統感覺到壓力，反而更加好消化。

3、由於雞蛋中的含麟成分比較少所以在食用時可以喝奶一同服用從而起到互補的作用，尤其是對於那些沒有母乳餵養的嬰兒來說，和奶一起服用它們之間的營養是可以互補的，所以對嬰兒的發育和成長也是非常有好處的。

4、白水煮雞蛋對於嬰兒來說，它可以起到補鐵的作用，當然對於那些體內缺鐵的人羣來說，白水煮雞蛋有很好的食補價值，它可以預防和治療缺鐵性貧血。

5、白水煮雞蛋也是維生素A,D,E等等微量元素含量豐富的食物，當然它也是很容易被人體吸收的營養物質之一。

6、白水煮雞蛋中因爲維生素C的含量較少，所以我們在吃白水煮雞蛋的時候儘量配合一些富含維生素C的食物一起服用效果會更好。

以上就是爲大家介紹的有關於“煮雞蛋多久比較好？”的一些內容，也爲大家補充了幾點煮雞蛋的小祕訣。雖然雞蛋的營養價值高，但是大家在吃雞蛋的時候要注意雞蛋不能過量食用，一般建議一天吃一個雞蛋比較好，吃多的話對身體也有不必要的負擔。