鳥蛋怎麼煮 - 你又知道鳥蛋煮多久嗎

來源：飄香吧 1.12W

衆所周知，鳥蛋蛋白質含量是很高的，常常被人稱爲動物界的人蔘，可見其補養價值還是非常高的，很多人也很喜歡吃鳥蛋，適宜人羣廣泛，嬰幼兒，孕產婦，老人，病人等皆可，不管是藥膳還是日常吃食都是很受人喜愛的食物，但是對於其做法卻不太清楚，卻不知道鳥蛋煮多久？下面我就來爲大家做相關講述吧。

一、鳥蛋怎麼煮，鳥蛋煮多久？

相信很多朋友在小時候都有過爬樹掏鳥蛋的行爲，就算沒有過也應該吃過不少鳥蛋的零嘴，像鄉巴佬裏面的鳥蛋與各種小賣店中的醃製鳥蛋，肯定有很多人都吃過。

這一類鳥蛋基本上都以鵪鶉蛋爲代表，一隻鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分大約是一顆雞蛋的三分之一，並不特別高。鵪鶉蛋富含各類營養素，是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、“動物中的人蔘”之稱。對於慢性胃炎，貧血，病後體虛，失眠多夢等症狀都有這很好的治療效果，這也是今日介紹鵪鶉蛋食法的原因之

下面有興趣的朋友，可以買點鵪鶉蛋跟着食在姐一起做鳥蛋，這樣做起來的鳥蛋有一點的鹹香味，能放置較長時間。

二、水煮鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋 500 克，食鹽 100 克，白醋 20 克，米酒 20 克，小型湯鍋 1 個。

1、準備適量的清水，加入 20 克白醋，將其攪拌均勻後加入鳥蛋清洗乾淨。

2、清洗鳥蛋的時候要注意力度，避免太過用力將鳥蛋捏碎。用白醋清洗主要是利用醋的酸鹼性清除蛋殼表面的污垢與淡化外殼。

3、清水加入 150 克食鹽，攪拌均勻使食鹽溶化，有粗鹽的話更好，粗鹽的鹹香度比細鹽要高。

4、將清洗好的鳥蛋放入鹽水中浸泡 2 小時以上，透過白醋清理後的鳥蛋，更容易吸收鹽水中的鹹味。

5、將浸泡後的鵪鶉蛋撈起，冷水下鍋煮沸，隨後加入米酒 20 克再次煮沸，隨後熄火燜 5 分鐘即可。加入米酒的目的是爲了消除其腥味，沒有米酒的可以不加。

6、最後，帶有鹹香味的鳥蛋就這樣出爐了。一般一天吃 3 - 5 顆鳥蛋足夠補充人體內的蛋白質與營養素，超過 7 顆鳥蛋，則要擔心膽固醇過高的問題了。

小提示

按照以上的方法醃製鹹蛋，則需加大食鹽分量，並加入 60 度以上的濃度酒，可以使用二鍋頭。加入酒精後的鹹蛋就會有蛋黃膏出現，不加入則沒有。醃製鹹蛋最低需要 3 天時間。