扇貝怎麼燒

扇貝是一種很常見的海鮮食品，很多人都喜歡吃扇貝。不僅僅因爲扇貝是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於扇貝怎麼燒，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

扇貝怎麼燒

一、蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：扇貝10個，龍口細粉絲50g。

配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油。

做法

1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗淨，加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。

2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時)，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。

二、清蒸扇貝

材料：扇貝12只，粉絲80克，大蒜末3湯匙，炸香蒜末1湯匙，大蔥1根，生薑末1/4茶匙，冬菜末少許，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。

做法

1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸後放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾，與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪於扇貝上。

4.清水注入蒸鍋，內置蒸架，水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。

三、蔥油扇貝

材料：扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許。

做法

1.鍋裏水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。

2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)

3.把蔥油淋在扇貝上就好了。

四、蠔油扇貝

材料：活扇貝10只，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

五、培根扇貝卷

材料：扇貝4個(數量取決於扇貝大小)，培根2片，蒜頭一瓣，橄欖油一大勺，黃油一小塊約15g，細香蔥一小把，黑胡椒適量，牙籤四根。混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕瑪森芝士(用刨刀削薄片)約5g，烤過的松子一大勺，橄欖油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，鹽適量，黑胡椒適量。

做法

1、將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。

2、將沙拉先擺放好，撒上帕瑪森芝士和松子待用。

3、將蒜頭切片，細香蔥切碎。

4、將培根切半，扇貝處理乾淨，去掉扇貝上一小塊質地很硬的肌肉。

5、每個扇貝用半片培根裹起來，用牙籤固定，兩面撒上黑胡椒。

6、熱鍋後放入橄欖油，將培根扇貝卷放下去，把每一面都煎到焦黃上色，總共約需3-5分鐘。

7、中途將蒜片倒下去，一併煎黃。

8扇貝快熟時下黃油，將鍋子傾斜，把融合的黃油不停地澆在扇貝上。

9、關火後將扇貝擺放在沙拉旁邊，抽掉牙籤，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上，最後撒上切碎的細香蔥即可。

小訣竅

1、扇貝需要的烹飪時間很短，所以事先要把配菜都準備好。

2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會爆掉，如有的話需要去除。

3、注意火候，根據扇貝的大小調節煎的時間，不要過度加熱，儘量保持貝肉的鮮嫩。

4、黃油在最後下鍋，防止燒焦。

我相信透過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於扇貝怎麼燒，有了大概的瞭解了吧。扇貝可以做成蒜蓉粉絲蒸扇貝，清蒸扇貝，蔥油扇貝，蠔油扇貝，培根扇貝卷等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單，在家裏也可以做。