醃蒜怎麼吃 - 適合哪些人吃
大蒜作爲一款日常調用料，平日裏在炒菜的過程中經常用它來爆鍋，很多朋友都知道大蒜是有殺菌消炎作用的，但是還是有一部分朋友們會錯過大蒜一個非常好吃的方法，那就是醃蒜。感興趣的朋友一起看看醃蒜怎麼吃！
一、醃蒜怎麼吃
1.醃甜蒜
準備新鮮大蒜10斤，白醋2000mL，冰糖1斤，蜂蜜400mL，.將新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，用刀將根鬚部分切去，之後將全部莖部剪齊，之後先用流動水清洗處理好大蒜，再用較大的水池或水盆將大蒜浸泡1小時，浸泡後再用清水重新清洗一遍，靜置8-10個小時將水份控乾淨。在煮鍋中加入所有的白醋和冰糖，用中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜所必需的糖醋湯汁，之後關火靜置，放涼至室溫。取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜依次碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁淋入最好是沒過大蒜爲好，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜罈子蓋好密封。一般醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。醃成後可以食用，但是要用乾淨無水的勺子或者筷子撈取，以防變質。
2.紅米醋糖蒜
將食鹽、味素、醬油、白糖、大料、紅米醋放入準備好的鍋中其中醬油要多放，水根據蒜的多少放置。將所有調料入鍋加水把水煮開，煮開後即可晾涼，把蒜放置在醃製容器中，倒入煮好的調料，放入冰箱中冷藏三四天即可食用。
3.鹹蒜的醃製
在醃製鹹蒜之前，應該選擇購買比較鮮嫩的大蒜，之後將鮮蒜去掉外皮，這裏需要注意的是，應該給大蒜頭保留兩到三層的嫩皮，留一個小根就可以了，另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。取一個大點的盆子，在裏面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大蒜放入進去，在裏面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裏面的辛辣氣味去除掉些。把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備用。在大鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸。然後將煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裏要記住料汁一定要淹沒大蒜纔可以，以免醃製不完全。密封好，放置在陰涼處十五天左右，即可取出食用。
二、醃蒜的適用人羣
1.由於大蒜的所有的抗菌消炎的作用，所以一般人都可以食用，而且在醃製過程中辛辣感會有很大程度的衰減，所以不用擔心胃腸黏膜承受不了。
2.醃蒜的口感有了很大的改善，所以孩子也可以適當的攝入醃蒜以改善身體內部環境，提高免疫力。
3.大蒜或者醃蒜特別適合肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者的食用。
4.但是需要注意的是，有眼病患者、肝炎患者、非細菌性腹瀉患者、正處於服藥期間的病人是要禁止食用蒜品的。
醃蒜怎麼吃？上述內容已經很詳細的爲大家講解了一下。其實平日裏食用大蒜也要掌握用量的，而且如果大蒜髮芽了的話，它的效果就會降低。食用多了可能會引起口乾以及視力減退等一些不良的反應，因此大家日常也要多留心。
