北京烤鴨的做法是什麼

說到北京烤鴨這道菜可以說是無人不知無人不曉，北京烤鴨可以說是老北京的一道非常著名的風味特色菜了，也是很多吃貨朋友們心中的心頭好，北京烤鴨不僅肉質細膩可口，而且香脆有嚼勁，那麼，北京烤鴨的做法是什麼呢？不妨我們一起看看吧。

一、北京烤鴨的做法是什麼

原料：光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜麪醬(兩湯匙)、薄餅(適量)、青瓜(切條)(半個)。

配料：鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)、淋鴨皮料：麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)。

做法：鴨於翼底外開一孔，取出腸臟(可請鴨檔代勞)，洗淨，以配料塗勻鴨腔。用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。

用叉撐着鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。若用爐烤，鴨以錫紙包着烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜麪醬及薄餅同食。

二、鴨肉的功效與作用

1、滋補身體

鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽還含有一些微量元素鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。

2、滋陰補虛

鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱的人羣食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。

3、利水消腫

鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能通利小便也能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎和身體水腫的人羣食用。另外女性懷孕以後出現妊娠水腫時，也可以食用鴨肉它能水腫很快消退。

4、美容防衰

鴨肉還是一種護膚功效特別好的美容食材，它能滋陰排毒，淡化色斑能美白細嫩肌膚。鴨肉中還含有豐富的維生素B和一些煙酸與膽鹼，這些物質還能預防面板炎症防止面板衰老，另外這些營養成分還能直接作用於人類有心臟，能提高心臟功能防止心臟病變。

北京烤鴨的做法是什麼？對於喜歡吃北京烤鴨的朋友們來說，相信在看完以上介紹以後，心裏的疑問一定解開了吧，原來北京烤鴨的做法也沒有想象的那麼困難哦，感興趣的朋友們自己在家動手都可以嘗試做一做哦，相信大家一定會有所收穫。