老北京烤鴨的醬是什麼醬

甜麪醬。老北京烤鴨使用的甜麪醬，顏色呈黃褐色或紅褐色，帶有一定的光澤，醬香濃郁，口感甜味爲主，略帶鹹味。老北京烤鴨是著名的美食，是由鴨子作爲主要原材料製作而成，成品後肉質細膩、顏色紅豔、入口肥而不膩。老北京烤鴨切片後可以直接吃，也可以搭配蔬菜等食材一起吃。