北京烤鴨有什麼配料？

烤鴨是北京著名的菜餚，是我國古代先民在明朝時研製出來的，它以色澤紅潤，肉質細膩，口感濃厚，肥而不膩的特點，被稱爲“世界美味”。那麼北京烤鴨有什麼配料才能讓烤鴨這麼好吃？

北京烤鴨有什麼配料?

北京烤鴨有什麼配料?相信這個問題大部分吃過北京烤鴨的人們都想過吧。是什麼配料能使北京烤鴨的味道這麼鮮美呢?北京烤鴨是由幾十種精心挑選的優良中國藥品、科學配方、醃製定時、高溫高壓、大火烘烤製成。

1.傳統的北京烤鴨在製作的時候，都會放入一定比例數量的花椒，小小的花椒味道辛辣，作爲我們普遍使用的廚房調味料之一，北京烤鴨在製作過程中，加入一些花椒能夠提升味道，是烤鴨的味道更加鮮美。

2.在醃製鴨子的時候，加入一些八角，小茴香，鹽，放入容器中醃製一定時間，透過八角，小茴香，鹽等調料的醃製，在恰到好吃的時間內，能夠去除鴨子肉的腥味，在醃製的途中，要定時將鴨子翻幾遍，使之醃製均勻，入味。

3.在製作北京烤鴨的過程中，加入的調味料當然少不了傳統的薑片，大蔥，大蒜，這三樣在北方被稱爲醃肉三件套，一般在製作肉類菜餚的時候，肉類都需要先醃製一遍，薑片、大蔥、大蒜這三樣是必不可少的，在北京烤鴨的醃製過程中，加入這三件套，可以使鴨子肉的味道更加鮮美，去除腥味。

桂皮、生抽、料酒、糖等也要按照一定比例加入，在醃製一定時間後，將鴨子肉取出，放到掛爐中，用果木炭火燒烤一定時間，燒製出來的鴨子，肉質鮮美，緊緻有勁，肥而不膩。北京烤鴨的歷史悠久，目前已經是北京一道特色美食，許多外地旅遊的人到北京，都會點一道北京烤鴨嚐嚐，也有許多國際友人，專門來北京嘗一嘗北京烤鴨的味道，北京烤鴨的吃法也有一定的說法，作爲老祖宗流傳下來的美食，也是天下美味!