食用油怎麼買 - 哪些是做家常菜的基礎款

來源：飄香吧 1.73W

走進商場的糧油專區，看者貨架上五花八門的食用油，曾幾何時的您是否也曾陷入迷茫：菜籽油?橄欖油?色拉油?豆油?爲什麼這市面上有這麼多油?它們有什麼區別?今天，小編就來告訴你食用油怎麼買，哪些油類是做家常菜的基礎款。

一、食用油怎麼買

首先，從調味這個方面來講，不是任意一款食用油和任意一款菜式都會“合拍”，要是您看過《舌尖上的中國》，就可能記得裏邊說過，徽州臭豆腐必須用菜油做才香;做蛋糕的時候，您要是拿菜籽油做蛋糕，味道肯定也和西點店裏用黃油做出來的蛋糕不一樣。菜籽油、橄欖油、花生油、大豆油、豬油、黃油……探頭一聞，這些油本身的氣味就各有特色，做出來的菜品當然也風味各異，挑油的時候當然要講究。

您要是不講究菜品口味兒，也得考慮健康問題，有機作物壓榨製作的油存在一定的安全隱患，您要是介意，一定要記得留意食用油包裝上的相關字樣;家中萬一有對特定成分過敏的成員，含有這種成分的油也就不能用，小編的室友就吃不了豆油，據說幼時因不知名原因數次發燒長疹子，一查才知道豆油過敏……

二、哪些類型的食用油是做菜的“基礎款”

1.香油：拌冷菜拌兩面總要用到，非它不可!小編鐘愛芝麻香油，清新甜美。

2.菜油、豆油、橄欖油、葵花籽油、茶樹油、花生油、玉米油、色拉油等：炒菜用油，看各家喜好。小編家是一瓶花生油油打天下，家裏長輩不喜歡菜油的味道，油煙大、還有怪味兒;豆油也屬於有個性的，有一定的豆腥味，但是營養相對豐富;橄欖油和茶樹油太貴了，小編家負擔不起;玉米油據說味道很香，但相對來說比較小衆，小編沒嘗過也不敢妄加評論……在小編家這片兒，花生油和豆油是“爆款”。

3.豬油：豬油是真的香啊!嘗過就知道，豬油拌飯、豬油菜飯、豬油白菜是多麼讓人慾仙欲死!不過，豬油還是自制爲好，市面上的豬油大多是被氫化處理過的，含有反式脂肪酸，所以小編不推薦大家購買市場上的豬油哈。

4.橄欖油和黃油：如果你是西餐愛好者，這兩款油自然是需要備上的。