青蟹怎麼吃 - 青蟹的做法有哪些

不知道大家有沒有聽說過青蟹呢，青蟹又名膏蟹，一般來說，大人小孩均可食用，對治療跌打損傷，淤血的人，有很好的恢復效果，青蟹一年四季都有產，不知道大家知不知道青蟹怎麼做呢，今天爲大家準備了一些青蟹的烹飪方法，快動手試試吧，做一道好吃的青蟹。

青蟹怎麼吃，青蟹的做法有哪些

一、青蟹怎麼吃的一般吃法

1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性;

2. 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

3. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃;

4. 生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;

5. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。

二、青蟹的另外幾款做法

（一）蔥姜青蟹

用料:蟹2只、料酒1勺、蔥10根、薑片10片、蒸魚豉油1勺、醋半勺、水半碗

做法：

1.青蟹扔進冰水裏，一小時後就冰暈了，雙鉗無力，但八個爪子還是很活。殺起來方便。最好加點黃酒，去腥，也容易讓螃蟹醉暈

2.洗乾淨 ，蟹胃，蟹心，蟹肺，蟹腸通通拿走。青蟹去肺後還是挺髒的，用牙刷細細刷洗，關節的地方也要認真洗，然後用毛巾擦乾。蟹黃處可以撒一點生粉，煎的時候不易掉黃

3.準備蔥姜，蔥切段，姜切片，奶鍋就可以，放油，油要有一釐米厚度，油溫不需要高，三五成就可以放蟹塊進去略煎，半分鐘即可，爲的是讓黃凝結。等會兒還要炒呢，所以不能煎透，水分幹了就不軟鮮可口了哦。

4.煎過的蟹塊瀝油

5.蔥姜熱鍋，下蟹塊翻炒三分鐘，再加豉油和黃酒，好有半碗水，大火燜七分鐘，就好啦。

（二）八寶青蟹飯

主料：青蟹2只(700克)，糯米(165克)，火腿丁(45克)，開洋(20克)，白果(45克)，花生(75克)，冬菇丁，冬筍丁，蔥段，薑片，黃酒，鹽，清湯(300克)

做法：

1.將糯米淘清，加適量水蒸成米飯;白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。

2.將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油(約45克)和鹽、酒各少許拌和，放在碗裏。

3.將青蟹去殼，去小腿，每隻片成6片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用　殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好。

青蟹怎麼吃就具體介紹給大家了，但烹飪的時候還是要注意，煮食時，假如紫蘇等解其毒性，減少寒性，否則食物中毒可就不太好了，另外， 蒸蟹時將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃，青蟹的做法小編就介紹這麼多給大家，如果大家還有別的烹飪方法，一定要分享給大家。